Descriere

Rulada de pui cu ciuperci este un preparat delicat și savuros, perfect pentru a fi servit în diferite ocazii festive, inclusiv pe masa de Revelion. Aceasta combinația între carnea suculentă de pui și umplutura bogată de ciuperci oferă un amestec de arome care va încânta papilele gustative ale tuturor invitaților. Preparată cu răbdare și atenție, rulada devine nu doar o alegere gustoasă, ci și un fel de mâncare care atrage privirile prin prezentare. Este versatilă, putând fi servită caldă sau rece, alături de garnituri variate. În plus, rămâne un preparat excelent pentru rămășițele de pui, putând fi folosită în sandvișuri sau salate.

Rețetă cu cantități

Ingredientele pentru ruladă

• 500 g piept de pui dezosat
• 200 g ciuperci (champignon sau shiitake)
• 1 ceapă medie
• 2 căței de usturoi
• 100 g brânză telemea sau feta
• 2 linguri ulei de măsline
• ½ legătură de pătrunjel proaspăt
• 1 ou
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/2 linguriță paprika
• 3-4 felii de bacon (opțional)

Ingredientele pentru marinadă

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură oțet balsamic
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 lingură miere
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat

Mod de lucru

Prepararea umpluturii

1. Începe prin a curăța ciupercile și a le tăia în cubulețe mici.
2. Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește până devine transparentă.
3. Adaugă ciupercile tăiate și călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până se rumenesc.
4. După ce ciupercile s-au gătit, adaugă usturoiul tocat și mai lasă pe foc pentru încă 1 minut, amestecând constant.
5. Ia tigaia de pe foc și adaugă brânza telemea, pătrunjelul tocat și condimentează cu sare și piper după gust.
6. Amestecă bine umplutura pentru a se îmbina aromele și las-o să se răcească puțin înainte de utilizare.

Pregătirea pieptului de pui

1. Între timp, pregătește pieptul de pui. Taie-l în două pe orizontal, dar nu până la capăt, pentru a forma o “carte” care se poate deschide.
2. Folosește un ciocan de carne pentru a bate pieptul de pui, pentru a-l face uniform și a facilita rularea.
3. Pregătește marinada amestecând toate ingredientele pentru marinadă într-un bol mic. Pune pieptul de pui în marinadă și lasă-l să se marineze timp de 30 de minute.

Asamblarea ruladei

1. După ce pieptul de pui s-a marinat, scoate-l și așază-l pe o folie de plastic.
2. Distribuie uniform umplutura pe toată suprafața cărnii, lăsând margini libere pe toate laturile pentru a evita scurgerea umpluturii.
3. Opțional, poți așeza feliile de bacon peste umplutură pentru un gust suplimentar.
4. Înfășoară pieptul de pui, ajutându-te de folie pentru a obține o formă uniformă. Rotește bine și asigură-te că este strâns pentru a nu se desfăcea în timpul coacerii.
5. Pune rulada într-un recipient pentru cuptor, cu partea de etanșare în jos.

Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Coace rulada timp de 40-45 de minute sau până când puiul este gătit complet. Verifică dacă este bine făcut folosind un termometru culinar, temperatura internă trebuie să fie de 75°C.
3. După coacere, lasă rulada să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia, pentru a permite sucurilor să se distribuie uniform.

Plating pentru masa de Revelion

Pentru o prezentare deosebită a ruladei de pui cu ciuperci, poți folosi un platou elegant pe care să așezi rulada feliată. Decorează cu frunze proaspete de pătrunjel sau mărar pentru a adăuga o notă de culoare. Poți de asemenea să servești rulada alături de garnituri variate: piure de cartofi cu unt și usturoi, salată de crudități sau legume la abur. O stropire ușoară cu sos de smântână sau un sos cu muștar și miere pe farfurie va adăuga un plus de gust și va impresiona invitații. În final, asigură-te că preparatul este servit cald, dar poate fi savurat și rece, la o masă tip bufet.

Mici trucuri

• Pentru a obține o textură mai fină, poți folosi un blender pentru a toca ciupercile, dar ai grijă să nu le transformi într-o pastă.
• Adaugarea de condimente se poate modifica în funcție de preferințele tale; poți încerca condimente italiene sau chimion pentru a adăuga o nouă dimensiune de aromă.
• Dacă dorești o rupere de rutina, poți adăuga măsline negre sau roșii în umplutură.
• Lasă rulada să se răcească puțin după coacere pentru a se întări și a face felierea mai ușoară fără a se destrăma.
• Pentru un aspect mai festiv, poți adăuga câteva felii de portocală sau lămâie pe platou.

Disclaimer

Atenție! Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete și conforme cu standardele de siguranță alimentară. Poți modifica rețeta în funcție de preferințele personale, însă este recomandat să respecți proporțiile ingredientelor pentru a obține un rezultat optimal. În cazul în care ești alergic la anumite ingrediente sau urme, consultă etichetele produselor sau cere sfatul unui specialist. Această rețetă poate conține ingrediente care nu sunt potrivite pentru anumite diete, așa că informează-te înainte de a o prepara dacă ai restricții alimentare.