Făinurile fără gluten sunt alternative populare pentru persoanele care au intoleranță la gluten sau urmează o dietă fără gluten. Aceste făinuri sunt produse din diverse cereale, pseudocereale, nuci și legume care nu conțin gluten.

Tipuri de făinuri fără gluten:

1. Făina de orez:

   • Descriere: O făină fină, fără gluten, obținută din orez alb sau brun.
   • Utilizări: Ideală pentru prăjituri, clătite, tăiței de orez și pentru îngroșarea sosurilor.

2. Făina de migdale:

   • Descriere: Obținută din migdale măcinate, această făină are un conținut ridicat de proteine și grăsimi sănătoase.
   • Utilizări: Utilizată în produse de patiserie, prăjituri, biscuiți și deserturi fără gluten.

3. Făina de năut:

   • Descriere: O făină bogată în proteine, obținută din măcinarea năutului uscat.
   • Utilizări: Folosită în preparate precum falafel, clătite, hummus și pâini plate.

4. Făina de cocos:

   • Descriere: Făina de cocos este obținută din pulpa de cocos uscată și măcinată. Are un gust subtil de nucă de cocos și o textură ușor granuloasă.
   • Utilizări: Ideală pentru deserturi, produse de patiserie și ca agent de îngroșare în diverse rețete.

5. Făina de hrișcă:

   • Descriere: Hrișca este o pseudocereală fără gluten, iar făina obținută din aceasta are o aromă ușor de nucă și o textură mai densă.
   • Utilizări: Este folosită în clătite, pâine, paste și produse de panificație fără gluten.

6. Făina de tapioca:

   • Descriere: Obținută din rădăcina de manioc, făina de tapioca este o făină foarte fină și ușoară, folosită frecvent ca agent de îngroșare.
   • Utilizări: Utilizată în deserturi, produse de patiserie sau ca agent de legare și îngroșare.

7. Făina de mei:

   • Descriere: O făină făcută din mei măcinat, este ușoară și fină, cu un gust neutru.
   • Utilizări: Este folosită în produse de panificație fără gluten, clătite și deserturi.

Sfaturi pentru coacere cu făinuri fără gluten:

• Combinații de făinuri: În multe rețete, este benefic să combini mai multe tipuri de făinuri fără gluten pentru a obține textura și structura dorite. De exemplu, o combinație între făină de orez, făină de migdale și făină de tapioca poate produce un aluat mai ușor și mai elastic.
• Gume și agenți de legare: Deoarece făinurile fără gluten nu au elasticitatea glutenului, se adaugă deseori agenți de legare precum guma xanthan sau guma guar pentru a ajuta aluatul să crească și să mențină forma.