Iată o rețetă simplă pentru dulceața de struguri:

Ingrediente:

• 1 kg de struguri (preferabil fără sâmburi sau cu sâmburi mici)
• 600-700 g de zahăr (cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de preferința dvs. pentru dulceață si de cat de dulci sunt strugurii)
• Sucul de la o lămâie
• 100 ml de apă

Instrucțiuni:

1. Spălarea si curatarea strugurilor:

   • Spălați bine strugurii sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau praf.
   • Indepartati strugurii de pe ciorchine. Acest lucru se poate face cu grijă, folosind degetele sau o furculiță pentru a scoate boabele.

2. Gătirea strugurilor:

   • Așezați strugurii decojiți într-o oală mare și adăugați sucul de lămâie și apa. Lămâia va adăuga o notă de aciditate și va ajuta la menținerea culorii strugurilor.
   • Puneți oala pe foc mediu și lăsați strugurii să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când aceștia devin moi și se desfac ușor.

3. Adăugarea zahărului:

   • După ce strugurii s-au înmuiat, adăugați treptat zahărul în oală, amestecând bine pentru a se dizolva complet. Puteți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințele dvs. pentru dulceață.
   • Continuați să gătiți amestecul la foc mediu, amestecând în mod regulat pentru a evita lipirea sau arderea.

4. Gătirea dulceaței:

   • Gătiți dulceața la foc mic până când aceasta atinge consistența dorită. Puteți verifica consistența picurând o picătură de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura de dulceață se solidifică și nu se scurge când o împingeți cu degetul, atunci dulceața este gata.
   • În timpul gătirii, spuma care se formează la suprafața dulceții poate fi îndepărtată cu o lingură.

5. Îmbutelierea dulceții:

   • Sterilizați borcanele și capacul înainte de umplere. Puteți folosi o metodă simplă de sterilizare, cum ar fi fierberea borcanelor în apă clocotită timp de 10 minute.
   • Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte, lăsând un spațiu mic în partea de sus. Închideți imediat borcanele cu capac și strângeți-le bine.

6. Răcirea și depozitarea:

   • Lăsați borcanele cu dulceață să se răcească la temperatura camerei.
   • Depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat. Dulceața de struguri ar trebui să se păstreze bine timp de câteva luni.

Aceasta este rețeta de bază pentru a prepara dulceața de struguri. Puteți adapta rețeta prin adăugarea de condimente, cum ar fi scorțișoara sau cuișoarele, pentru a obține un gust mai complex.

Dulceața de struguri poate fi aromatizată și îmbogățită cu diverse arome și combinații pentru a-i aduce un gust și o textură interesante. Iată câteva opțiuni pentru a adăuga arome și a crea o dulceață delicioasă:

• Scorțișoară: Scorțișoara este o alegere clasică pentru a adăuga o notă de căldură și condiment dulceaței de struguri. Poți adăuga o baton sau câteva bucăți mici de scorțișoară în timpul gătirii.

• Vanilie: Vanilia oferă o aromă dulce și delicată. Poți folosi esență de vanilie sau să deschizi o pastă de vanilie și să amesteci semințele în dulceață.

• Lămâie sau portocală: Coaja rasă sau sucul de lămâie sau portocală pot adăuga o notă proaspătă și acidulată dulceaței de struguri.

• Nucă de cocos: Adăugarea unui pic de nucă de cocos rasă sau extract de nucă de cocos poate conferi dulceaței un gust tropical.

• Mirodenii: Alte mirodenii precum cuișoare, cardamom sau ghimbir pot fi folosite pentru a adăuga o notă picantă și exotica dulceaței de struguri.

• Fructe adiționale: Poți combina strugurii cu alte fructe pentru a obține o dulceață cu mai multe arome. De exemplu, poți adăuga pere, mere sau căpșuni.

• Vin sau lichior: Un pic de vin sau lichior poate adăuga o notă subtilă de alcool și o complexitate aromei. Asigură-te că adaugi alcoolul în cantități moderate pentru a nu îndulci prea mult dulceața.

• Nuci sau semințe: Nucile sau semințele, cum ar fi migdalele sau semințele de susan, pot adăuga o textură crocantă și un gust bogat dulceaței de struguri.