Sos de roșii cu busuioc - reteta pentru iarna

Iată o rețetă simplă pentru a prepara sos de roșii cu busuioc pentru conservare pe timp de iarnă:

Ingrediente:

• 4-5 kg de roșii coapte și suculente
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1/2 cană de frunze de busuioc proaspete, tocate
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare (sau ajustează după gust)
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1/4 linguriță de zahăr (opțional, pentru a diminua aciditatea)
• 1/4 linguriță de ardei iute măcinat (opțional, pentru un sos mai picant)

Instrucțiuni:

1. Spălarea și pregătirea roșiilor: Spală bine roșiile sub apă rece și îndepărtează tulpinile. Poți alege să îndepărtezi coaja dacă dorești un sos mai fin, însă nu este obligatoriu. Taie roșiile în bucăți mai mici pentru a facilita procesul de gătire și prelucrare.

2. Gătirea roșiilor: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă. Adaugă usturoiul și călește încă 1-2 minute până se eliberează aromele.

3. Adăugarea roșiilor: Adaugă roșiile tăiate în cratiță, împreună cu sarea, piperul și, dacă folosești, ardeiul iute și zahărul. Amestecă bine și lasă roșiile să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-30 de minute, până când acestea se înmoaie și încep să elibereze sucul.

4. Amestecarea busuiocului: Adaugă frunzele de busuioc tocate și amestecă bine în sos. Lasă să fiarbă încă 5-10 minute pentru ca aromele să se combine.

5. Prelucrarea sosului: Folosind un blender de mână sau un blender de bucătărie, mixează sosul până obții o consistență fină și omogenă. Poți strecura sosul dacă dorești să înlături bucățile de coajă sau semințe.

6. Gătirea finală: Pune sosul înapoi în cratiță și mai lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Aceasta va ajuta la evaporarea excesului de apă și la îngroșarea sosului.

7. Îmbutelierea și sterilizarea: Pune sosul fierbinte în recipiente curate și uscate pentru conservare. Poți folosi borcane de sticlă sau conserve speciale pentru conservare. Asigură-te că le închizi bine.

8. Sterilizarea: Poți să sterilizezi recipiente în prealabil într-un bain-marie pentru a te asigura că sosul va fi bine conservat pe termen lung. Etanșează recipiente în mod corespunzător.

9. Depozitarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau un dulap de provizii.

Acesta este un ghid general pentru a prepara sos de roșii cu busuioc pentru iarnă. Asigură-te să urmezi toate regulile de igienă și să adaptezi rețeta în funcție de preferințele tale.