Conserva de roșii țărănești este o metodă minunată de a păstra gustul proaspăt și aroma intensă a roșiilor pentru iarnă.

Această rețetă tradițională se bazează pe ingrediente simple și tehnici vechi de conservare pentru a-ți bucura papilele gustative pe tot parcursul anului, vom prezenta pașii de bază pentru a face o conservă de roșii tocate cuburi cu sare, și vom discuta și despre opțiunea de a adăuga ierburi aromate precum busuioc pentru un plus de savoare.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de roșii maturate și sănătoase
• 1 lingură rasă de sare pentru fiecare kilogram de roșii
• Frunze de busuioc proaspăt (opțional)
• Alte verdeturi la alegere (opțional)

Materiale necesare:

• Borcane de sticlă cu capac de etanșare
• Un recipient mare pentru sterilizarea borcanelor
• Un cuțit ascuțit
• O oală mare pentru fiert

Instrucțiuni:

1. Pregătirea roșiilor

• Alege roșii coapte, ferme și fără imperfecțiuni. Spală-le bine și îndepărtează codițele.
• Taie roșiile în cuburi de dimensiuni potrivite. Poți să le tai în bucăți mai mari sau mai mici, în funcție de preferințe.

2. Sterilizarea borcanelor

• Spală borcanele, capacul de etanșare cu apă fierbinte și detergent. Clătește-le bine pentru a îndepărta orice urmă de săpun.
• Pune borcanele și capacul într-un recipient mare și umple-le cu apă. Pune recipientul pe foc și lasă apa să fiarbă timp de 10-15 minute pentru a steriliza borcanele.

3. Adăugarea sării și a ierburilor aromate (opțional)

• Peste rosiile taiate  pune o lingură rasă de sare. Dacă dorești, adaugă și frunze de busuioc sau alte verdeturi la alegere pentru a da un gust și o aromă speciale conservelor tale.

4. Umplerea borcanelor cu roșii

• Cu grijă, pune cuburile de roșii în borcanele sterilizate. Poți apăsa ușor roșiile pentru a încăpea mai multe într-un borcan, dar nu le comprima excesiv.

5. Închiderea borcanelor

• Șterge bine marginile borcanelor cu un prosop curat și uscat pentru a asigura o etanșare perfectă.
• Înfiletează capacul ferm, asigurându-te că este bine strâns. Acesta va crea un vid care va ajuta la conservarea roșiilor.

6. Sterilizarea conservelor

• Pune borcanele într-o oală mare și adaugă apă astfel încât să acopere complet borcanele.
• Fierbe-le timp de cel puțin 30 de minute pentru a te asigura că roșiile sunt complet sterilizate. Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea conservelor.

7. Depozitarea

• După ce ai fiert borcanele, lasă-le să se răcească in apa înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat. Asigură-te că nu sunt expuse la lumină directă.

Conserva de roșii tocate cuburi cu sare este acum gata pentru a fi savurată în timpul iernii. Aceasta poate fi folosită pentru a pregăti supe, sosuri, paste sau orice alt fel de mâncare care necesită roșii delicioase. Rețeta poate fi personalizată adăugând diverse ierburi aromate și verdeturi pentru a-ți satisface gusturile personale. Buon appetito!