Gastronomia vegana nu numai ca a evoluat in ultimii ani, ci a si demonstrat ca se poate transforma aproape orice reteta traditionala intr-una compatibila cu acest stil de viata, fara a sacrifica gustul sau textura. Un exemplu fascinant al acestei transformari este reprezentat de bezelele vegane cu aquafaba, o alternativa uimitoare la cele clasice, pe baza de oua. Acest ingredient misterios si magic, aquafaba, nu este altceva decat lichidul rezultat in urma gatitului nautului, si se poate folosi pentru a obtine bezele perfecte, asemanatoare celor traditionale. In acest articol, vom explora ce sunt bezelele vegane cu aquafaba, cum se pregatesc si de ce ar trebui sa le incerci.

Ce este Aquafaba?

Aquafaba este cuvantul devenit celebru in lumea culinara vegana. Acest ingredient iesit din comun este lichidul vascos obtinut in urma fierberii sau scurgerii conservei de naut sau a apei rezultate in urma fierberii nautului uscat. Desi poate parea putin obisnuit, aquafaba se poate transforma intr-un inlocuitor minunat pentru oua in multe retete, inclusiv in cea de bezele.

De ce Aquafaba pentru bezele vegane?

Aquafaba are proprietati uimitoare care o fac potrivita pentru crearea bezelelor vegane:

Textura perfecta: Aquafaba are capacitatea de a se spuma asemanator cu albusurile de ou, oferind bezelelor acea textura usoara si aerata pe care o iubim.

Lipsa gustului specific: Aquafaba are un gust neutru, ceea ce o face ideala pentru a fi folosita in retetele dulci. Nu  vei simti  in bezelele aromele de naut sau alte ingrediente.

Sustenabilitate: Utilizarea aquafabei ajuta la reducerea risipei de alimente, deoarece este un produs secundar al gatitului nautului. Astfel, putem valorifica in totalitate acest ingredient si  sa contribuim  la reducerea amprentei noastre ecologice.

Cum se fac bezele vegane cu Aquafaba?

Iata o reteta simpla pentru a pregati bezele vegane cu aquafaba:

Ingrediente:

• 1 cana de aquafaba (lichidul dintr-o conserva de naut sau echivalentul obtinut din gatitul nautului)
• 1 cana de zahar pudra
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• O jumatate de lingurita de crema tartar sau otet alb
• Un praf de sare

Instructiuni:

1. Preincalziti cuptorul la 100°C si asezati hartie de copt pe o tava de copt.

2. Intr-un bol mare, bateti aquafaba folosind un mixer electric la viteza inalta pana cand incepe sa se formeze spuma.

3. Adaugati crema  tartar sau otet si continua sa mixezi pana obtii varfuri ferme, la fel ca in cazul spumei de ou.

4. Adauga treptat zaharul pudra, mixand in continuare pana cand obtii un amestec lucios si stabil.

5. Adauga esenta de vanilie si un praf de sare, apoi amesteca usor pentru a le incorpora.

6. Folosind un pos de patiserie sau o lingura, formeaza bezele pe hartia de copt.

7. Coaceti in cuptor timp de aproximativ 2 ore, pana cand bezelele sunt uscate la suprafata si crocante.

8. Scoateti bezelele din cuptor si lasati-le sa se raceasca inainte de a le savura.

Bezelele vegane cu aquafaba sunt o delicatesa uimitoare, cu o textura crocanta la exterior si moale in interior. Acestea pot fi servite ca atare, in combinatie cu fructe proaspete sau ca topping pentru diverse deserturi.

In concluzie, bezelele vegane cu aquafaba reprezinta un exemplu perfect al modului in care bucataria vegana poate oferi optiuni delicioase, sustenabile si cu adevarat inovatoare. Folosind aquafaba, putem transforma ceva ce obisnuiam sa aruncam intr-un desert deosebit. Asadar, nu ezita sa incerci aceasta reteta, pentru o experienta dulce si prietenoasa cu mediul inconjurator.

AN