Introducere

Arancini cu sos de roșii sunt o delicatesă clasică din bucătăria italiană, cunoscută și iubită în întreaga lume. Acești bulgărași de orez prăjiți, umpluți cu topping-uri diverse, servesc ca aperitive perfecte sau chiar ca fel principal. Originari din Sicilia, arancini au o textură crocantă la exterior și sunt pufoși la interior, cu un gust bogat datorită umpluturii și sosului de roșii aromat. Acest preparat combină tradiția culinară italiană cu simplitatea și complexitatea ingredientelor sale, făcându-l un favorit în multe gospodării.

Descriere

Arancini sunt sfere de orez risotto răcite, umplute cu diverse ingrediente precum carne, mozzarella, mazăre sau ciuperci. Se învelesc în pesmet și se prăjesc până devin aurii și crocante. Ceea ce face ca această rețetă să fie specială este sosul de roșii care adaugă o notă suplimentară de savoare. Aroma intensă a roșiilor combinată cu condimente mediteraneene completează perfect textura arancini. Fiecare mușcătură oferă o explozie de gust, încorporând elementele clasice ale bucătăriei italiene, creând un echilibru perfect de arome și texturi.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente pentru arancini

• 400g orez arborio
• 100g parmezan ras
• 100g mozzarella cuburi
• 150g carne de vită tocată
• 50g mazăre
• 3 ouă
• 200g pesmet
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Ingrediente pentru sosul de roșii

• 500g roșii coapte
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 50ml ulei de măsline
• Busuioc proaspăt
• Oregano uscat
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor proaspete și de calitate este esențială pentru a obține cele mai bune rezultate. În ceea ce privește orezul, varietatea Arborio este ideală datorită conținutului său ridicat de amidon, care ajută la obținerea unei texturi cremoase. Când vine vorba de brânzeturi, mozzarella trebuie să fie proaspătă, astfel încât să se topească bine în interiorul arancini. Parmezanul ar trebui să fie autentic și rasp pentru a facilita amestecarea sa cu orezul. Roșiile sunt un alt ingredient crucial. Alege roșii bine coapte, deoarece acestea vor conferi sosului o dulceață naturală și o consistență bogată. Uleiul de măsline extra virgin va adăuga o notă de arome sofisticate, în timp ce ierburile proaspete precum busuiocul nu doar că îmbogățesc aroma, ci și completează ansamblul culinar cu prospețimea lor.

Mod de lucru

Începe prin a pregăti risotto-ul. Fierbe orezul arborio până ce devine cremos, adaugând treptat apa și amestecând constant. După ce orezul a fiert, adaugă parmezanul ras și amestecă până se topește complet, lăsând apoi orezul să se răcească. Separat, gătește carnea de vită cu mazărea, asigurându-te că se rumenește frumos și devine suculentă. După ce toate ingredientele sunt pregătite, formează biluțe din orez, introdu o bucată de mozzarella și o lingură de carne cu mazăre în mijloc. Sigilează bine marginile și trece fiecare bilă prin ou bătut, urmat de pesmet. Prăjește arancini în ulei încins până devin aurii și crocante. Pentru sosul de roșii, toacă ceapa și usturoiul mărunt și călește-le în ulei de măsline până devin translucide. Adaugă roșiile tăiate cubulețe, busuiocul și oregano, apoi lasă-le să fiarbă la foc mic până când sosul capătă consistența dorită. Servește arancini calzi, alături de sosul de roșii aromatic.

Trucuri și secrete

Un truc eficient pentru prăjirea arancini este să asiguri o temperatură constantă a uleiului. Dacă uleiul este prea rece, arancini vor absorbi prea mult ulei și vor deveni grei. Folosește un termometru de bucătărie pentru a menține temperatura uleiului între 170-180°C. Un alt secret pentru a obține un gust perfect este să lași risotto-ul să se răcească complet înainte de a forma bilele, deoarece acest lucru ajută la menținerea formei lor în timpul prăjirii. Un alt sfat util este să adaugi puțin oțet balsamic în sosul de roșii pentru a echilibra dulceața roșiilor cu o notă acidulată plăcută. Pentru a amplifica savoarea, poți să adaugi și puțin piper cayenne în pesmet pentru un gust ușor picant. Dacă dorești o versiune mai ușoară, poți coace arancini în cuptor până devin crocante.

Valori nutriționale