Introducere

Pastele cu sos alb și busuioc proaspăt reprezintă o combinație clasică și delicioasă în bucătăria italiană. Perfecționate de-a lungul timpului, aceste paste se remarca printr-un echilibru perfect între cremozitatea sosului alb și aroma intensă a busuiocului proaspăt. Acest fel de mâncare poate fi servit atât într-un cadru casual, cât și la o cină mai elegantă, fiind apreciat de cei care iubesc bucătăria italiană autentică.

Descriere

Sosul alb pentru paste, cunoscut și sub denumirea de sos Bechamel, este o emulsie bogată de lapte, unt și făină, care se combină perfect cu busuiocul proaspăt pentru a oferi un gust aromat și revitalizant. Pastele, fie că sunt spaghetti, fettuccine sau tagliatelle, absorb această combinație, rezultând un preparat savuros și consistent. Busuiocul, pe lângă faptul că adaugă un plus de aromă, contribuie și la aspectul vibrant al mâncărurii.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente:

• Paste - 500 g (alegeți sortimentul preferat)
• Unt - 50 g
• Făină albă - 40 g
• Lapte - 500 ml
• Busuioc proaspăt - 20 g
• Usturoi - 2 căței
• Parmaezan ras - 100 g
• Nucșoară - un vârf de cuțit
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține cele mai bune rezultate, este crucial să selecționăm ingrediente de cea mai înaltă calitate. Pastele trebuie să fie de la un producător renumit, preferabil paste cu timp de fierbere lung, care să nu se sfărâme când sunt gătite. Busuiocul trebuie să fie proaspăt, cu frunze verzi, intacte și fără pete. Alegeți un parmezan autentic, care să fie tare și să aibă un gust bogat și profund. Laptele trebuie să fie proaspăt și de preferință integral, pentru o textură cremoasă a sosului.

Mod de lucru

Începeți prin a fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie încălziți untul, adăugați făina și amestecați rapid pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugați treptat laptele, amestecând constant, pentru a obține o textură omogenă. Înceorporați parmezanul, usturoiul pisat și nucșoară, iar la final, adăugați busuiocul tocat mărunt. Condimentați cu sare și piper după gust. Sosul trebuie să fie cremos și să adere ușor la pastele scurse. Combinați pastele cu sosul și serviți imediat.

Trucuri și secrete

Pentru a maximiza gustul sosului, puteți adăuga și un pic de smântână la final. Acesta va face sosul și mai cremos și va adăuga un plus de gust. Asigurați-vă că busuiocul este adăugat la finalul gătirii sosului pentru a-și păstra aroma proaspătă și puternică. De asemenea, pentru un gust mai intens, puteți praji ușor usturoiul în unt, înainte de a adăuga făina. Pentru a evita formarea cocoloașelor în sos, adăugați laptele încet și amestecați continuu.

Tabel cu valori nutriționale

Calorii: 512 kcal per porție; Proteine: 18 g; Carbohidrați: 72 g; Grăsimi: 18 g; Fibre: 3 g; Zahăr: 6 g; Sodiu: 387 mg. Acest tabel oferă o estimare a valorilor nutriționale pentru o porție din acest preparat, bazându-se pe ingredientele enumerate anterior.

Beneficii și contraindicații

Pastele cu sos alb și busuioc sunt o sursă bună de carbohidrați și energie. Busuiocul adaugă beneficii antioxidante și poate îmbunătăți profilul aromatic al mâncărurii, contribuind totodată la sănătatea cardiovasculară. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este bogat în calorii și grăsimi, ceea ce poate fi contraindicat pentru persoanele cu restricții dietetice privind grăsimile sau caloriile totale. De asemenea, sosul conține lactoză, ce poate fi problematică pentru persoanele intolerante la lactoză.

Alergeni

Ingredientele principale care pot provoca alergii includ lactatele (lapte, unt, parmezan) și glutenul, prezent în majoritatea tipurilor de paste. Este important pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la aceste componente să caute alternative corespunzătoare sau să evite acest preparat.