Introducere

Capellini cu sos de roșii și piper negru este un preparat clasic italian, apreciat pentru simplitatea sa, dar și pentru gustul intens și aromat. Acest fel de mâncare îmbină textura fină a pastelor capellini cu savoarea puternică a sosului de roșii proaspăt, înviorat de mica picătură de piper negru proaspăt măcinat. Este o rețetă ideală pentru un prânz rapid sau o cină ușoară, oferind o experiență culinară plină de culoare și gust.

Descriere

Capellini, cunoscuți și sub denumirea de "părul îngerilor", sunt paste foarte subtiri care se gătesc rapid, absorbând aromele sosului cu care sunt serviți. Sosul de roșii folosit în această rețetă este preparat din roșii bine coapte și condimente care îi accentuează gustul, iar adăugarea de piper negru proaspăt măcinat introduce o notă picantă, dar echilibrată, care stimulează papilele gustative. Rezultatul final este un fel de mâncare vibrant și plin de aromă, perfect pentru orice moment al zilei.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare:

• Capellini - 400 grame
• Roșii coapte - 800 grame
• Ulei de măsline extravirgin - 50 ml
• Ceapă mare - 1 bucată
• Usturoi - 4 căței
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust
• Sare - după gust
• Busuioc proaspăt - 30 grame
• Parmezan ras - pentru servire

Cum Alegem Ingredientele

Alegerea ingredientelor de calitate este esențială pentru prepararea unei paste de succes. Capellini ar trebui să fie de bună calitate, preferabil de la o marcă italiană renumită. Roșiile trebuie să fie foarte coapte și suculente, ideale în acest sens sunt soiurile de roșii plum sau cherry, cunoscute pentru dulceața lor intensă. Uleiul de măsline trebuie să fie extravirgin pentru o aromă autentică și înțepătoare iar piperul trebuie să fie măcinat în momentul utilizării pentru cea mai bună experiență gustativă. Ceapa și usturoiul trebuie să fie proaspete, iar busuiocul vibrant, verde și cu frunze intacte.

Mod de Lucru

Pentru a începe prepararea, se toacă fin ceapa și usturoiul și se călesc în ulei de măsline până când devin translucide. Roșiile sunt blanchate, decojite și tocate sau pasate, apoi adăugate peste ceapă și usturoi. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic pentru a se reduce și intensifica aroma. Între timp, capellinii se fierb în apă cu sare, respectând timpul scurt de fierbere specificat pe ambalaj. După fierbere, pastele se scurg bine și se adaugă direct în sosul de roșii, amestecându-se delicat pentru a se îmbiba cu sos. În final, se adaugă busuioc tocat și piper negru proaspăt măcinat.

Trucuri și Secrete

Pentru a obține un sos de roșii cu o consistență perfectă, este recomandat să folosiți roșii pelate din conservă în afara sezonului de vară, acestea având un gust constant bogat. Sarea și piperul trebuie adăugate gradual, degustând sosul frecvent pentru a ajusta condimentele conform preferințelor personale. Adăugarea unei lingurițe de zahăr în sos poate echilibra aciditatea naturală a roșiilor. Pentru a menține capellinii al dente, fierbeți-i cu un minut mai puțin decât indică instrucțiunile de pe pachet, deoarece vor continua să se gătească odată amestecați cu sosul fierbinte.

Tabel cu Valori Nutriționale

Mod de Servire

Capellini cu sos de roșii și piper trebuie serviți imediat ce au fost preparați pentru a menține textura pastelor perfectă. Se recomandă adăugarea unui strat generos de parmezan ras deasupra fiecărei porții pentru a aduce un plus de savoare. Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu un pahar de vin roșu, ușor acidulat, care complementează bogăția sosului de roșii. De asemenea, poate fi acompaniat de o salată verde simplă, dreși cu un strop de ulei de măsline și lămâie, pentru un echilibru perfect al aromelor.