Introducere

Paccheri cu sos de roșii și cârnați este un fel de mâncare savuros și reconfortant, originar din bucătăria italiană. Această rețetă combină textura robustă a pastelor paccheri cu intensitatea aromelor unui sos de roșii bogat și profund, îmbogățit cu cârnați plini de savoare. Este o mâncare care poate transforma o cină obișnuită într-o experiență gastronomică memorabilă, fiind potrivită atât pentru o seară în familie, cât și pentru ocazii speciale.

Descriere

Paccheri sunt paste groase, tubulare, care provin din regiunea Campania dar sunt popularizate în întreaga Italie. Acestea sunt perfecte pentru a reține și ascunde în interiorul lor bucăți generoase de sos și carne. Sosul de roșii folosit este simplu dar aromatizat cu ierburi precum busuioc și oregano, iar cârnații sunt sursa principală de proteină și adaugă un gust intens și puțin picant. Combinația de paste al dente, sos de roșii aromat și cârnați suculenți creează un echilibru perfect de texturi și arome.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• Paccheri - 500g
• Cârnați italieni - 400g
• Roșii în bulion - 800g
• Usturoi - 4 căței
• Ceapă - 1 bucată mare
• Vin roșu - 100ml
• Busuioc proaspăt - 10 frunze
• Oregano uscat - 1 linguriță
• Ulei de măsline extravirgin - 2 linguri
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Selectarea ingredientelor de calitate este esențială pentru a obține un gust autentic și satisfăcător. Pentru cârnați, optați pentru cârnați italieni proaspeți, cu un conținut ridicat de carne și condimentați adecvat. Roșiile în bulion ar trebui să fie de tip San Marzano sau orice altă varietate care este cunoscută pentru dulceața și consistența sa bogată. Pasta paccheri trebuie să fie de o calitate superioară, preferabil de grâu dur, pentru a asigura o textură al dente. Ierburile, cum ar fi busuiocul și oregano, trebuie să fie cât mai proaspete posibile pentru a-și maxima aroma.

Mod de lucru

Începeți prin a fierbe pastele paccheri conform instrucțiunilor de pe ambalaj, având grijă să le fierbeți al dente. În timp ce pastele sunt pe foc, încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa fin tocată și usturoiul pisați. Lăsați să se călească până când devin translucide. Adăugați cârnații tăiați felii și lăsați-i să se prăjească până capătă o culoare aurie. Deglazați cu vinul roșu și lăsați să reducă la jumătate. Adăugați roșiile în bulion, busuiocul și oregano, și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Condimentați cu sare și piper după gust.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele pentru a intensifica aroma sosului de roșii este să adăugați o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea naturală a roșiilor. De asemenea, adăugarea unei bucăți de parmezan în sos în timpul fierberii poate adăuga o cremozitate și o bogăție suplimentară. Când preparați cârnații, asigurați-vă că nu îi gătiți excesiv; ei ar trebui să fie suculenți și ușor crocanți pe exterior. În sfârșit, folosiți întotdeauna paste de înaltă calitate și gătiți-le al dente pentru a păstra textura și pentru a le permite să absoarbă sosul eficient.

Tabel cu valori nutriționale

Mod de servire

Serviți paccheri cu sos de roșii și cârnați fierbinți, împreună cu o stropire de ulei de măsline extravirgin și presărați cu parmezan ras proaspăt și câteva frunze de busuioc proaspăt. Acest fel de mâncare se potrivește excelent cu un pahar de vin roșu robust, cum ar fi Chianti sau Montepulciano, care complementază bogăția aromelor sosului. Paccheri cu sos de roșii și cârnați este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate splendidă de a aduce un gust de Italia în confortul casei dumneavoastră.