Introducere

Ravioli cu umplutură de brânză și sos de roșii este un preparat clasic italian care combină savoarea delicată a pastelor umplute cu prospetimea și aroma unui sos de roșii cu busuioc. Acest fel de mâncare poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară remarcabilă, fiind perfect pentru un prânz în familie sau o cină specială. În articolul de față, vom explora cum să preparăm acest delicios fel de mâncare pas cu pas, de la selecția ingredientelor, până la modul de servire.

Descriere

Ravioli sunt mici pachetețe de pastă, tradițional umplute cu diverse combinații de brânzeturi, carne, legume sau chiar fructe de mare, sigilate între două foi de pastă. În varianta pe care o propunem, umplutura se bazează pe o combinație de brânză ricotta, parmezan și mozzarella, ce oferă un gust cremos și intens. Sosul de roșii, simplu dar aromatic, cu adaos de busuioc proaspăt, completează perfect textura delicată a raviolilor.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente pentru ravioli:

• 250 g făină de grâu
• 2 ouă mari
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 200 g brânză ricotta
• 50 g parmezan ras
• 100 g mozzarella tăiată cubulețe
• Sare și piper după gust

Ingrediente pentru sosul de roșii:

• 500 g roșii proaspete sau conservate
• 2 căței de usturoi
• 10 frunze de busuioc proaspăt
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Pentru ca raviolii să fie cât mai gustosi, este esențial să selectăm ingrediente de cea mai bună calitate. Făina de grâu trebuie să fie o făină cu un conținut ridicat de proteine, ideală pentru paste. Oul trebuie să fie cât mai proaspăt, de preferință organic, pentru că îmbunătățește elasticitatea aluatului. Brânzele trebuie să fie de calitate superioară; ricotta proaspătă, parmezanul bine maturat și mozzarella cu un conținut bogat de lapte vor aduce un plus de cremozitate și aromă umpluturii. În privința sosului de roșii, roșiile proaspete, bine coapte, sunt ideale pentru un sos bogat și plin de gust, dar și roșiile în conservă de bună calitate pot fi o alternativă bună în afara sezonului. Busuiocul proaspăt este, de asemenea, esențial pentru a conferi aroma specific italiană.

Mod de lucru

Pentru început, se pregătește aluatul de ravioli. Se amestecă făina cu ouăle și uleiul de măsline, se frământă până când compoziția devine omogenă și elastica, apoi se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, se prepară umplutura amestecând brânzeturile cu sare și piper după gust. După ce aluatul a odihnit, se întinde o foaie subțire, se așază porții mici de umplutură pe aluat, se acoperă cu o altă foaie de aluat și se decupează raviolii cu o formă rotundă sau pătrată. Raviolii se fierb în apă sărată clocotită pentru 3-4 minute, sau până devin al dente. În paralel, pentru sos, se călesc usturoiul și roșiile tocate în ulei de măsline, se adaugă busuiocul și se lasă să fiarbă la foc mic până la îngroșare. Raviolii se scot cu o spumieră direct în sosul de roșii pentru a-i impregna bine.

Trucuri și secrete

Pentru a obține ravioli perfecți, este important să nu supraîncărcați aluatul cu prea multă umplutură, pentru a evita ruperea acestora în timpul fierberii. De asemenea, este crucial să sigilați bine marginile raviolilor pentru a preveni scurgerea umpluturii în apa de fierbere. Un alt truc este adăugarea unei lingurițe de semolină în apa în care fierb raviolii, pentru a preveni lipirea. Pentru un gust mai intens al sosului,discussedă câteva fire de rosmarin proaspăt în timpul fierberii.

Tabel cu valori nutriționale

Mod de servire

Raviolii cu sos de roșii și busuioc se servesc fierbinți, direct din tigaia în care au fost încorporați în sos. Pentru un plus de gust, se poate presăra pe deasupra parmezan ras sau câteva frunze de busuioc proaspăt. Acest fel de mâncare se poate acompania cu un pahar de vin roșu, ușor acidulat, care va completa armonios gustul bogat al sosului de roșii și al brânzeturilor. Pentru o prezentare impresionantă, raviolii pot fi așezați într-un platou adânc, sosul fiind turnat generos peste pasta, permițându-i să se infiltreze între straturile de ravioli.