Introducere

Tortellini cu sos de roșii și parmezan este un fel de mâncare clasic în bucătăria italiană, apreciat pentru combinația sa irezistibilă de paste umplute și sos aromat. Acest fel de mâncare combină textura plăcută a pastelor umplute cu un sos robust de roșii și bogăția brânzei parmezan. Rețeta de față propune o modalitate simplă și delicioasă de a pregăti acest preparat, ideal pentru un prânz sau o cină savuroasă în familie.

Descriere

Tortellini sunt paste umplute tradiționale, originare din regiunea italiană Emilia-Romagna, fiind adesea umplute cu carne, brânză sau legume. În această rețetă, tortellini vor fi combinati cu un sos de roșii simplu, îmbogățit cu usturoi, busuioc și parmezan răzuit. Este o rețetă versatilă, care poate fi adaptată ușor preferințelor personale, adăugând diverse condimente sau alte tipuri de brânză.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente pentru tortellini:

• 500 g tortellini proaspeți sau congelati, cu umplutura de brânză
• 2 litri de apă
• 1 linguriță de sare

Ingrediente pentru sosul de roșii:

• 800 g roșii pasate sau roșii cherry proaspete și zdrobite
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 30 ml ulei de măsline extra virgin
• 1 legătură de busuioc proaspăt, tocat
• 1/2 linguriță de zahăr (opțional, pentru echilibrarea acidității roșiilor)
• Sare și piper negru, după gust

Ingrediente pentru finalizare:

• 100 g parmezan, răzuit

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține un gust autentic și plin de savoare, este esențial să selectăm ingrediente de calitate. Tortellini trebuie să fie proaspeți sau, dacă sunt congelati, să nu conțină aditivi sau conservanți inutili. În ceea ce privește roșiile, cele pasate trebuie să fie de tip san marzano pentru o aciditate și dulceață echilibrate. Usturoiul trebuie să fie ferm și să aibă un miros puternic, indicând prospețimea acestuia. Parmezanul ar trebui să fie de tipul "Parmigiano Reggiano" pentru un gust profund și autentic.

Mod de lucru

Pentru a începe, se pune la fiert o oală mare de apă cu sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă tortellini și se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fiind gata de obicei în câteva minute după ce încep să plutească la suprafață. Între timp, într-o tigaie încălzim uleiul de măsline și călim usturoiul până devine aromat, având grijă să nu-l ardem. Adăugăm roșiile, zahărul și busuiocul, lăsând sosul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. După fierberea tortellini, acestea se scurg bine și se adaugă în sosul de roșii, amestecându-se delicat pentru a se combina aromele.

Trucuri și secrete

Unul dintre cele mai importante trucuri pentru a face acest fel de mâncare să iasă perfect este să folosiți parmezan proaspăt răzuit în momentul servirii. Acesta adaugă o notă cremoasă și bogată, care echilibrează aciditatea sosului de roșii. De asemenea, pentru a intensifica aroma de busuioc, poate fi adăugat proaspăt în sos chiar la finalul gătitului. Pentru un plus de umami și complexitate, adăugați câteva linguri de apă în care au fiert tortellini, iar sosul va căpăta o textură mai legată şi mai bogată.

Tabel cu valori nutritive

Mod de servire

Tortellini cu sos de roșii și parmezan se servește fierbinte, imediat după preparare. Puneți porții generoase în farfurii adânci, presărând deasupra parmezan răzuit și câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un plus de culoare și aromă. Acest fel de mâncare se poate acompania excelent de un pahar de vin roșu italian, cum ar fi Chianti, care complimentează bogăția sosului de roșii. De asemenea, poate fi servit alături de o salată verde pentru un contrast plăcut de texturi și arome.