Introducere

Descoperirea rețetei

Plătica, un pește frecvent întâlnit în apele dulci ale României, servește drept bază pentru o varietate de preparate culinare delicioase. Sosul de roșii cu ardei copt adaugă o notă distinctivă și colorată acestei rețete. Acest fel de mâncare combină gustul autentic al peștelui proaspăt cu aromele bogate și ușor acrișoare ale legumelor coapte, creând un preparat echilibrat și plin de savoare.

Beneficiile sănătății

Plătica este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, având un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face ideală pentru dietele echilibrate. Îmbinarea acesteia cu roșiile și ardeii copți nu doar că îmbogățește gustul, dar contribuie și la aportul zilnic de vitamine și antioxidanți, esențiali pentru menținerea unei stări de sănătate optime.

Descriere

Tehnica de preparare

Rețeta de plătică în sos de roșii cu ardei copt este realizată printr-o tehnică atentă de coacere și soteare. Ardeii sunt copti până când pielea acestora devine ușor carbonizată, ceea ce le intensifică dulceața naturală. Roșiile, pe de altă parte, sunt gătite lent pentru a concentra aromele și pentru a crea un sos gros și bogat. Peștele este apoi gătit în acest sos, absorbind zemoasele arome ale legumelor.

Rețeta cu lista de cantități

Ingredientele necesare

• 500 g de plătică, curățată și filetată
• 300 g de roșii în bulion
• 200 g de ardei roșu
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 50 ml de ulei de măsline
• 10 g de pătrunjel proaspăt, tocat
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de zahăr (opțional)
• 1 linguriță de oțet balsamic

Cum alegem ingredientele

Selecția peștelui

Alegerea plăticii este esențială; acesta trebuie să fie proaspăt, cu ochii limpezi și cu pielea umedă, semn al prospețimii. De asemenea, mirosul trebuie să fie unul plăcut, ușor sărat, fără indicii de amoniac, care sugerează alterarea.

Calitatea legumelor

Ardeii trebuiesc selectați fermi și lucioși, cu o culoare intensă, fără pete sau leziuni. Roșiile trebuie să fie bine coapte, aromate, iar ceapa și usturoiul proaspete, pentru a garanta cele mai bune rezultate în gustul final al sosului.

Mod de lucru

Pregătirea ingredientelor

Inițiați prin coacerea ardeilor la grătar sau în cuptor până când pielea se înegrește. Lasă-i să se răcorească într-un sac de plastic, apoi curăță-i de coajă și semințe. Tăiați roșiile și ardeii copti în bucăți mici. Într-o tigaie adâncă, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin translucide.

Gătirea peștelui

Adăugați roșiile, ardeii, oțetul balsamic și, dacă este necesar, zahărul, peste amestecul de ceapă și usturoi. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, apoi asezonați cu sare și piper. Puneți bucățile de plătică în sos și lăsați-le să se gătească acoperite pentru aproximativ 10 minute, sau până când peștele este gata.

Trucuri și secrete

Maximizarea aromelor

Pentru un gust mai bogat și o textură mai plăcută a sosului, este recomandat să folosiți roșii peleate de calitate superioară sau chiar roșii proaspete, coapte pe deplin, care sunt apoi blansate și curățate de pielită. Oțetul balsamic adaugă o notă subtilă de dulceață și aciditate, echilibrând astfel gustul sosului.

Prezentarea felului de mâncare

Servirea acestui preparat într-un mod atrăgător este la fel de importantă ca și prepararea lui. Așezați peștele într-un platou adânc, turnând sosul generos peste fileurile de plătică și garnisind cu pătrunjel proaspat pentru un plus de culoare și prospețime.

Tabel cu valori nutriționale

Informații pe porție

Această rețetă este bogată în proteine și are un conținut scăzut de grăsimi, fiind ideală pentru cei care supraveghează aportul caloric. Valori nutriționale aproximative pentru o porție

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 23 g
• Grăsimi: 10 g (din care saturate: 2 g)
• Carbohidrați: 8 g
• Fibre: 2 g
• Sodiu: 120 mg

Alergeni

Precauții pentru alergeni

Rețeta poate conține alergeni comuni cum ar fi peștele. De asemenea, pentru cei cu sensibilitate la solanacee, trebuie să fiți conștienți că roșiile pot provoca reacții alergice. În cazul în care aveți îndoieli privind alergiile, consultați întotdeauna ingredientele în detaliu și, dacă este necesar, discutați cu un specialist în alergii.