Friptură de vită maramureșeană

Friptura de vită maramureșeană este un preparat tradițional din România, originar din regiunile montane ale Maramureșului. Acest fel de mâncare se remarcă prin savoarea naturală a cărnii de vită, care, gătită corect, devine incredibil de fragedă și aromată. Preparatul este adesea servit în cadrul meselor festive, fiind un simbol al ospitalității maramureșene și al tradițiilor culinare locale.

Ingrediente

• 1 kg pulpa de vită (sau altă bucată de carne, precum piept de vită)
• 100 ml ulei de măsline
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 linguri de boia dulce
• 1 lingură de cimbru uscat
• ½ linguriță de piper negru, măcinat
• 2 linguri de sare (sau după gust)
• 200 ml vin roșu (opțional)
• 1 ceapă mare, tăiată în rondele
• 2 morcovi, tăiați felii
• 3 cartofi medii, tăiați cuburi (opțional)
• 1 ardei gras, tăiat fâșii (opțional)

Mod de lucru

Prepararea fripturii de vită maramureșene necesită atenție la detalii și timp, pentru a obține o carne fragedă și aromată. Iată pașii necesari pentru a realiza acest preparat:

1. Pregătirea cărnii

Spălați bine pulpa de vită și uscați-o cu un prosop de hârtie. Într-un bol, amestecați sarea, piperul, boiaua dulce și cimbrul. Ungeți carnea cu ulei de măsline, apoi frecați bine amestecul de condimente pe toată suprafața. Acoperiți carnea cu folie alimentară și lăsați-o la marinat în frigider pentru minimum 2 ore (ideal, peste noapte).

2. Prepararea legumelor

Într-o tavă mare care poate fi folosită la cuptor, adăugați rondelele de ceapă, feliile de morcov și, dacă doriți, cartofii și ardeiul gras. Acestea vor adăuga aromă fripturii în timpul gătitului. Puneți legumele într-un strat uniform, pe fundul tăvii.

3. Searați carnea

Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați puțin ulei de măsline și, când acesta este bine încins, așezați carnea de vită. Searați fiecare latură până capătă o crustă frumos rumenită, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Această etapă va ajuta să blocați sucurile din interiorul cărnii, făcând-o mai fragedă.

4. Coacerea

Transferați carnea searsă peste legumele din tavă. Dacă doriți, adăugați vinul roșu pentru un plus de aromă și umiditate. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, în funcție de grosimea bucății de carne. Verificați periodic și, dacă este necesar, adăugați lichid (apă sau vin) pentru a nu permite legumelor să se usuce.

5. Finalizarea preparatului

După ce carnea a fost gătită, descoperiți tava și lăsați-o în cuptor pentru încă 15-20 de minute pentru a rumeni suprafața. Acest pas adaugă un aspect apetisant preparatului. Odată ce friptura este gata, lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.

Mod de servire

Friptura de vită maramureșeană se servește caldă, tăiată în felii subțiri. Este ideal să fie acompaniată de garnituri tradiționale cum ar fi mămăliga, piureul de cartofi sau legume au gratin. Se poate adăuga și o salată de sezon, care va echilibra greutatea preparatului. La masă, nu uitați să oferiți și un pahar de vin roșu, care pune în valoare aromele fripturii.

Trucuri

• Pentru a obține o carne și mai fragedă, lăsați la marinat carnea peste noapte. Acest lucru permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne.
• Dacă doriți o friptură cu un gust mai intens, adăugați aromatizatoare precum rozmarin sau salvie în amestecul de condimente.
• Pentru a economisi timp, puteți utiliza uleiul de măsline cu arome, cum ar fi cel cu usturoi sau ierburi aromatice.
• Dacă cuptorul dvs. are funcție de gătire cu abur, utilizați-o pentru a ajuta la menținerea suculent al cărnii.
• Se recomandă să tăiați carnea împotriva fibrelor, astfel încât fiecare felie să fie mai fragedă.

Alergeni

În general, ingredientele folosite în prepararea fripturii de vită maramureșene nu au alergeni majori, însă este important să se țină cont de următoarele:

• Uleiul de măsline este sigur pentru majoritatea consumatorilor, dar cei cu alergii la măsline ar trebui să evite acest ingredient.
• Verificați etichetele pentru orice condiment preambalat, care ar putea conține aditivi sau alergeni ascunși.
• Vinul roșu poate conține sulfiți, așa că persoanele sensibile la aceștia ar trebui să utilizeze apă sau un substitut fără sulfiți.

Disclaimer

Rețeta prezentată este doar o sugestie și poate fi adaptată în funcție de preferințele și nevoile individuale. Diversitatea ingredientelor și metodele de gătit pot varia și fiecare utilizator este responsabil pentru alegerea ingredientelor și prepararea acestora. Se recomandă consultarea unui specialist în nutriție sau medic înainte de a face modificări majore în dietă.