Vită Bourguignon: O Delicatesă a Bucătăriei Franțuzești

Vită Bourguignon este un preparat tradițional din bucătăria franțuzească, originar din regiunea Bourgogne. Această rețetă clasică se remarcă prin bogăția aromelor și prin gătirea lentă, rezultând o carne fragedă și delicioasă, îmbogățită cu vin roșu și legume. Preparatul este perfect pentru momente speciale în familie sau pentru o cină elegantă, aducând un strop de rafinament în orice masă.

Ingrediente

• 1 kg de carne de vită (partea din spate sau pulpa) tăiată în cuburi de 3 cm
• 150 g de slănină afumată
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 3 morcovi medii, tăiați rondele
• 4 căței de usturoi, tocați fin
• 750 ml de vin roșu sec (preferabil din regiunea Bourgogne)
• 500 ml de supă de vită
• 2 linguri de pastă de roșii
• 200 g de ciuperci, tăiate felii (champignon sau hribi)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de unt
• 4 linguri de făină
• Sare și piper, după gust

Mod de lucru

Prepararea unui Vită Bourguignon necesită timp și răbdare, însă rezultatul merită efortul. Iată pașii detaliați pentru a obține un preparat desăvârșit:

1. Pregătirea ingredientelor

Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe gătirea. Taie carnea de vită în cuburi uniforme, de aproximativ 3 cm. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Toacă slănina, ceapa și usturoiul, și taie morcovii și ciupercile. Într-un vas mare, pregătește toate ingredientele pentru a avea un flux de lucru eficient.

2. Rumeningerea cărnii

Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și untul la foc mediu. Când untul s-a topit, adaugă cuburile de carne de vită, peste care presară un praf de sare și piper. Rumenește carnea pe toate părțile, având grijă să nu o suprapui, astfel încât să se formeze o crustă frumoasă. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 8-10 minute. Odată rumenită, scoate carnea din cratiță și rezerv-o pe o farfurie.

3. Gătirea legumelor

În aceeași cratiță, adaugă slănina afumată tăiată cubulețe. Las-o să se prăjească câteva minute până devine crocantă. Adaugă ceapa, morcovii și usturoiul tocat, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa devine translucidă. Acest amestec va aduce o aromă deosebită preparatului.

4. Crearea sosului

Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a se combina. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sosului. După un minut, adaugă pasta de roșii, amestecând continuu pentru a încorpora aromele. Apoi, toarnă treptat vinul roșu, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce s-a omogenizat, adaugă supa de vită, frunzele de dafin și cimbrul uscat.

5. Gătirea lentă

Reintroduce carnea în cratiță, împreună cu sucul pe care l-a lăsat. Asigură-te că lichidul acoperă carnea. Acoperă cratița cu un capac, reduce focul la mic și lasă preparatul să fiarbă lent timp de 2-3 ore. Aceasta este etapa cheie pentru a obține o carne fragedă și aromată.

6. Adăugarea ciupercilor

Cu aproximativ 30 de minute înainte de a servi, adaugă ciupercile tăiate în cratiță. Acestea vor adăuga un plus de savoare dish-ului. Verifică gustul și ajustează cu sare și piper, dacă este necesar.

Mod de servire

Vită Bourguignon poate fi servită într-un mod elegant. Poți folosi un bol adânc sau un farfurie mare, la care adaugi porții generoase din preparatul tău. Recomandat este să îl acompaniezi cu un piure de cartofi sau cu mămăligă cremoasă, dar și cu pâine proaspătă pentru a absorbi sosul bogat. Decorarea cu pătrunjel tocat proaspăt poate adăuga un strop de culoare și aromă.

Trucuri pentru un preparat deosebit

• Folosește un vin de calitate, deoarece acesta influențează foarte mult gustul final al preparatului.
• Înlocuiește o parte din vin cu un brandy pentru un plus de aromă.
• Gătește preparatul cu o zi înainte și lasă-l să stea în frigider, aromele se vor intensifica pe parcursul nopții.
• Adaugă câteva măsline verzi sau negre pentru a obține o notă mediteraneană.
• Dacă îți place un sos mai gros, poți să-l îngroși cu un amestec de făină cu apă, adăugat în ultimele minute de gătire.

Alergeni

Această rețetă conține următorii alergeni:

• Gluten (din făină)
• În funcție de tipul de slănină, poate conține sulfiti

Este recomandat să verificați etichetele produselor utilizate pentru a evita orice reacții adverse.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt menite exclusiv în scop educativ și informațional. Este responsabilitatea fiecărei persoane să se asigure că ingredientele utilizate sunt potrivite pentru dieta și alergiile sale. Înainte de a prepara și consuma rețete, consultați un specialist în nutriție sau un medic pentru a evita posibile probleme de sănătate.