Vită în vin roșu

Vită în vin roșu este o rețetă clasică și rafinată, care îmbină aromele bogate ale cărnii de vită cu complexitatea unui vin roșu de calitate. Această mâncare nu doar că impresionează prin gust, dar și prin prezentarea sa, făcând-o ideală pentru ocazii speciale sau mese în familie. Preparată corect, carnea devine fragedă și suculentă, iar sosul căpăta o adâncime deosebită datorită vinului și mirodeniilor.

Ingrediente

• 1 kg carne de vită (pulpa sau ceafa, tăiată cuburi)
• 500 ml vin roșu (preferabil un vin sec, de calitate)
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 cepe mari, tăiate fin
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 ramuri de țelină, tăiate cuburi
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță oregano uscat
• 2 linguri pastă de tomate
• 500 ml supă de vită (sau apă, dacă nu aveți)
• sare și piper, după gust
• pătrunjel proaspăt, pentru decorare

Mod de lucru

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a pregăti toate ingredientele. Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 4-5 cm și condimentați-le cu sare și piper. Tăiați legumele (ceapă, morcov, țelină) în dimensiuni similare pentru o gătire uniformă.

Încălzirea uleiului

Într-o tigaie mare sau într-un vas adânc, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați cuburile de carne și rumeniți-le uniform pe toate părți. Aceasta va adăuga o textură frumoasă și un gust bogat preparatului.

Adăugarea legumelor

După ce carne a fost rumenită, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapa, morcovul și țelina. Căliți legumele timp de aproximativ 5-6 minute, până devin moi și puțin atractive. Adăugați usturoiul și căliți pentru încă un minut, având grijă să nu se ardă.

Deglazarea tigăii

Adăugați vinul roșu în tigaie și folosiți o spatulă pentru a desprinde bucurile caramelizate de pe fundul tigăii. Lăsați vinul să fiarbă timp de 5 minute, pentru a se evapora alcoolul și a concentra aromele.

Adăugarea cărnii și a condimentelor

Întoarceți carnea în tigaie, adăugați pasta de tomate, frunza de dafin, cimbrul și oregano. Amestecați bine, apoi adăugați supa de vită. Asigurați-vă că lichidul acoperă carnea. Dacă este necesar, adăugați și apă pentru a obține nivelul dorit.

Gătirea lentă

Puneți capac pe tigaie și reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă încet timp de 1.5 – 2 ore sau până când carnea este fragedă și se desface cu ușurință. Verificați din când în când dacă mai este nevoie de lichid.

Finalizarea preparatului

După ce carnea este bine gătită, gustați sosul și ajustați condimentele după preferințe. Dacă sosul este prea subțire, scoateți capacul și lăsați-l să fiarbă pentru câteva minute pentru a se îngroșa.

Mod de servire

Vită în vin roșu se servește cald, ideal pe un pat de piure de cartofi sau alături de o garnitură de legume sote. Presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un aspect colorat și o aromă proaspătă. Este un preparat potrivit pentru mesele festive, dar poate fi savurat cu plăcere și în orice zi a săptămânii.

Trucuri

• Folosiți un vin de calitate, pe care ați dori să-l beți, deoarece calitatea acestuia va influența gustul final al sosului.
• Pentru un gust mai intens, lăsați carnea să marineze în vin roșu și condimente timp de câteva ore înainte de a o găti.
• Puteți înlocui o parte din supa de vită cu un fond de oase pentru un gust și mai bogat.
• Serviți acest preparat cu un vin roșu similar cu cel folosit în gătire pentru o experiență culinară completă.

Alergeni

Rețeta conține ingrediente care sunt considerate alergene pentru anumite persoane. Este recomandat să verificați întotdeauna etichetele produselor și să adaptați rețeta în funcție de nevoile dvs. alimentare. Alcoolul din vinul roșu este o preocupare pentru cei care trebuie să-l evite din motive de sănătate.

Disclaimer

Rețeta oferită este destinată doar scopurilor informative. Este important să aveți în vedere că rezultatul final poate varia în funcție de tipul de ingrediente folosite, de echipamentele de gătit și de preferințele personale. Înainte de a prepara orice rețetă, asigurați-vă că respectați toate regulile de siguranță alimentară și consultați profesioniștii în domeniul sănătății în cazul în care aveți întrebări legate de dietă sau alergii alimentare.