Introducere

Ciorba de varză cu mărar și cimbru este unul dintre acele feluri de mâncare ce combină savoarea tradițională românească cu beneficiile nutritive ale legumelor. Acest preparat este nu doar reconfortant și plin de gust, ci are și virtuți de detoxifiere și revitalizare a organismului. Perfectă pentru zilele reci de iarnă sau pentru un prânz de vară ușor, această ciorbă este un deliciu culinar care îmbină armonios aromele.

Descriere

Ciorba de varză cu mărar și cimbru este o supă acră specifică bucătăriei românești, dar cu o notă personalizată prin adaosul de mărar și cimbru, care îi conferă un gust deosebit și o aromă îmbietoare. De asemenea, varza, bine cunoscută pentru proprietățile ei digestive și antioxidante, este vedeta acestei rețete. Delicată și în același timp sățioasă, acesta ciorbă se servește de obicei caldă, cu smântână sau iaurt adăugat după gust.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente

• 1 kg de varză proaspătă sau murată, tăiată fideluță
• 200 g de carne de porc, tăiată cuburi
• 2 morcovi medii, curățați și tăiați rondele
• 1 pătrunjel rădăcină, curățat și tăiat cubulețe
• 2 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
• 200 ml bulion de roșii sau 3-4 roșii proaspete, tocate
• 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
• 1 legătură de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper după gust
• 2-3 linguri oțet (opțional, pentru ajustarea acidității, dacă se folosește varză proaspătă)

Pregătire

Timpii de pregătire și de gătit pentru această rețetă sunt de aproximativ 20 de minute, respectiv 60 de minute. Aceasta rețetă este suficientă pentru 6-8 porții.

Cum Alegem Ingredientele

Selecionarea ingredientelor adecvate este esențială pentru a obține o ciorbă de varză cu mărar și cimbru gustoasă. Varza trebuie să fie proaspătă și fermă, cu frunzele strânse și un colorit viu. Dacă optați pentru varză murată, asigurați-vă că aceasta nu este prea sărată sau prea acră. Carnea de porc ar trebui să fie de bună calitate, preferabil cu un pic de grăsime, pentru a adăuga mai multă savoare ciorbei. Morcovii și pătrunjelul rădăcină trebuie să fie tari și să nu prezinte pete sau semne de deteriorare. În ceea ce privește verdeața, mărarul și cimbrul proaspăt trebuie să aibă o culoare verde vibrantă și un miros aromatic puternic, semne că sunt proaspete și pline de esențe.

Mod de Lucru

Pentru a pregăti ciorba de varză cu mărar și cimbru, începeți prin a încălzi uleiul într-o cratiță mare. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit și sotați-le până devin transparente. Adăugați carnea de porc și continuați să prăjiți până când carnea se rumenește ușor pe toate părțile. Introduceți morcovii, pătrunjelul rădăcină și cartofii, sotându-le împreună cu restul ingredientelor pentru câteva minute. Adăugați apoi varza, bulionul de roșii și suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Lăsați supa să fiarbă la foc mare, apoi reduceți focul și lăsați să mijoteze, acoperit, până când legumele și carnea sunt bine gătite. Când ciorba este aproape gata, adăugați mărarul și cimbrul, ajustând de sare și piper după gust. Dacă este necesar, puteți ajusta aciditatea cu puțin oțet. Lăsați ciorba să mai dea un clocot scurt, apoi este gata de servit.

Trucuri și Secrete

Pentru a intensifica gustul ciorbei de varză cu mărar și cimbru, este recomandat să folosiți oțet de mere pentru a ajusta aciditatea - acesta adaugă un gust subtil și nu predomina supa. Dacă pregătiți ciorba cu varză murată, este o idee bună să spălați varza în câteva ape pentru a reduce excesul de sare și aciditate. De asemenea, folosirea unui os cu măduvă în timpul fierberii poate îmbogăți aroma ciorbei, conferindu-i un gust mai rotund și mai complex. Nu în ultimul rând, dacă doriți să adăugați mai multă culoare și textură, puteți introduce în ciorbă ardei gras roșu sau galben în ultimele minute de fierbere.

Tabel cu Valori Nutriționale

Beneficii și Contraindicații

Ciorba de varză cu mărar și cimbru este nu doar gustosă, ci și plină de beneficii pentru sănătate. Varza este bogată în vitamina C și K, fibre și antioxidanți, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea digestiei. Mărarul și cimbrul aduc aporturi considerabile de vitamine și minerale esențiale, precum fierul, calciul și magneziul. Totuși, persoanele cu probleme gastrointestinale severe, cum ar fi ulcerul sau gastrita, ar trebui să consume acest tip de ciorbă cu precauție datorită conținutului său acid și să consulte un medic înainte de a introduce modificări majore în dietă.