Introducere

Supa de năut cu legume este o alegere excelentă pentru cei care doresc o masă sățioasă și nutritivă. Aceasta este o rețetă vegetariană, plină de arome, care combina ingredientele sănătoase pentru a oferi atât confort cât și beneficii nutritive. Năutul, un ingredient principal în această supă, este cunoscut pentru conținutul său bogat în proteine și fibre, făcând din acest preparat o opțiune ideală pentru prânz sau cină în orice sezon.

Descriere

Contextul și Originea

Năutul este un aliment de bază în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu, considerat nu doar pentru versatilitatea sa, ci și pentru beneficiile sale asupra sănătății. Utilizat adesea în feluri de mâncare precum hummusul sau falafelul, năutul este de asemenea perfect pentru supe cremoase și bogate. Combinat cu legume de sezon, acesta oferă o textură plăcută și multe nutrienți esențiali.

Rețetă cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

• Năut - 300 g (uscat sau din conservă)
• Morcovi - 2 mari
• Ceapă - 1 mare
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Rosii cuburi - 400 g (conservă)
• Telina - 1 tulpină
• Usturoi - 3 căței
• Apă sau supă de legume - 1.5 litri
• Sare și piper - după gust
• Rozmarin - 1 ramură
• Pătrunjel - pentru garnisire

Cum Alegem Ingredientele

Seleclarea și Prepararea Năutului

Alegeți năut uscat pentru o textură mai bună și un gust mai intens al supei. Năutul uscat trebuie înmuiat peste noapte pentru a reduce timpul de gătire. Dacă timpul nu permite, năutul din conservă este o alternativă adecvată, este important să fie bine spălat pentru a reduce conținutul de sodiu.

Alegerea legumelor proaspete

Morcovii și ceapa trebuie să fie fermi și plini de culoare. Evitați legumele moi sau pe cele cu pete. Telina ar trebui să aibă tulpini crocante și un verde vibrant. Usturoiul proaspăt, cu căței plini și fără încolțire, va adăuga un gust intens și sănătos supei.

Mod de Lucru

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a curăța și toca toate legumele. Morcovii se curăță și se taie rondele, ceapa se toacă mărunt, usturoiul se zdrobește, iar telina se taie cuburi. Năutul, dacă este uscat, trebuie scurs de apa în care a stat la înmuiat și clătit bine.

Procesul de gătire

Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul și lăsați să se aromatizeze pentru un minut, având grijă să nu se ardă. Introduceți morcovii și telina, continuând să fierbeți timp de câteva minute. Adăugați năutul, roșiile cuburi și apa sau supa de legume. La final, adăugați rozmarinul și lăsați supa să fiarbă la foc mic până când legumele și năutul sunt bine fierte. Ajustați de sare și piper după gust.

Trucuri și Secrete

Cum să obțineți o textură perfectă

Pentru a avea o supă cu o textură cremoasă, o parte din supă poate fi pasată cu blenderul înainte de a fi reintrodusă în oală. Acest pas este opțional, dar ajută la legarea aromei și la îngroșarea supei.

Maximizarea aromelor

Adăugați condimentele spre sfârșitul procesului de gătire pentru a păstra intensitatea aromelor. Rozmarinul și orice alte ierburi proaspete, dacă sunt disponibile, vor înmulți profilul de arome al supei.

Tabel cu Valori Nutriționale

Sumar nutritiv per porție

Calorii: 250 kcal, Proteine: 14 g, Grăsimi: 7 g, Carbohidrați: 34 g, Fibre: 10 g, Sodiu: 400 mg. Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de specificul și mărimea exactă a ingredientelor folosite.

Beneficii

Proprietăți nutritive și energetice

Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, care ajută la reglarea digestiei și la menținerea sațietății. Morcovii și roșiile sunt bogate în vitamina A și C, care susțin sistemul imunitar și sănătatea pielii. Această supă este, de asemenea, săracă în grăsimi, o alegere bună pentru cei care sunt conștienți de sănătatea inimii lor.

Contraindicații

Persoanele cu sensibilități specifice

Persoanele cu intoleranță la leguminoase, cum ar fi năutul, sau la anumite legume cum ar fi ceapa sau usturoiul, ar trebui să evite această supă. De asemenea, conținutul de fibre poate fi prea intens pentru cei cu tulburări digestive severe, cum ar fi sindromul de colon iritabil.