Introducere

Ciorba de lobodă este un preparat apreciat în bucătăria românească, renumit pentru prospețimea și aroma sa reconfortantă. Cunoscute pentru proprietățile lor nutritive, frunzele de lobodă aduc un aport semnificativ de vitamine și minerale, fiind o sursă excelentă de sănătate. Această ciorbă este ideală pentru a fi savurată în orice sezon, dar mai ales în primăvară, atunci când loboda este în plin sezon și își dezvăluie complet aromele delicate. Cu o simplitate rustică și un gust autentic, ciorba de lobodă poate constitui atât un prânz sățios, cât și o cină ușoară, revigorantă.

Descriere

Ciorba de lobodă este o rețetă tradițională românească care îmbină perfect simplitatea ingredientelor cu bogăția de arome specifice bucătăriei noastre. Aceasta este preparată cu lobodă proaspătă, care adaugă un gust ușor acrișor și o culoare vibrantă farfuriei. Elementele de bază ale ciorbei includ, de obicei, ceapă, morcovi, țelină și, uneori, cartofi, care contribuie la textură și consistență. Desertul poate fi completat cu un strop de borș făcut în casă pentru a intensifica gustul acru caracteristic acestui preparat. Aceste ingrediente simple, atent selectate, transformă ciorba de lobodă într-un deliciu care evocă amintiri plăcute și senzații gustative unice.

Rețeta cu lista de cantități

• 1 kilogram de lobodă proaspătă
• 2 cepe medii
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1/2 rădăcină de țelină
• 2 cartofi medii (opțional)
• 2 litri de apă
• 500 ml de borș proaspăt sau după gust
• 2 linguri de ulei
• Sare și piper după gust
• O legătură de leuștean proaspăt
• O lingură de pastă de tomate (opțional)
• 2-3 linguri de smântână pentru servit (opțional)

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor pentru ciorba de lobodă este esențială pentru a obține un preparat gustos și autentic. Loboda trebuie să fie cât mai proaspătă, cu frunze verzi, ferme și fără pete sau uscăciuni. Aroma și textura frunzelor sunt fundamentale pentru a obține o ciorbă cu gust perfect. La piață sau în magazine, verificați să nu fie prea laxe sau veștejite, iar culoarea să fie uniformă. Ceapa, morcovii și țelina trebuie să fie proaspete și bine spălate, iar dacă decideți să adăugați cartofi, optați pentru cei noi, care aduc un plus de dulceag preparatului. Borșul poate fi cumpărat din comerț sau realizat acasă, iar pentru un rezultat superior, leușteanul este recomandat să fie proaspăt cules sau păstrat la frigider maxim două-trei zile înainte de a fi utilizat.

Mod de lucru

Începeți prin pregătirea legumelor: curățați și spălați cepele, morcovii, păstârnacul și țelina. Tăiați ceapa mărunt, iar morcovii, ţelina și păstârnacul se dau prin răzătoarea mare sau se taie cubulețe, în funcție de preferință. Într-o oală încăpătoare, încălziți uleiul și adăugați ceapa, lăsând-o să se călească ușor până devine translucidă. Adăugați morcovii, țelina și păstârnacul, amestecând bine. Turnați apă peste legume și lăsați-le să fiarbă la foc mic aproximativ 20 minute. Între timp, curățați și spălați bine loboda, apoi tăiați frunzele fâșii subțiri. După ce legumele au fiert, adăugați loboda și, dacă doriți, cartofii tăiați cubulețe mici. Turnați borșul și lăsați ciorba să mai dea câteva clocote. La final, asezonați cu sare, piper și pătrunjel/leuștean după gust.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele unei ciorbe de lobodă delicioase este să nu supracomplicați preparatul. Lăsați ingredientele simple să vorbească pentru ele însele și să aducă acea prospețime specifică. Dacă preferați ciorba mai acră, puteți suplimenta cantitatea de borș sau un strop de oțet poate fi alternativa ideală. Dacă borșul este prea puternic, se echilibrează perfect cu puțină smântână. Adăugarea leușteanului la final, pentru a păstra aroma vie și proaspătă, este un alt secret bine de urmat. De asemenea, nu doar loboda roșie poate fi folosită; mixul de lobodă verde și roșie oferă un joc de texturi și culori interesant, păstrând gustul echilibrat. Optimizați ciorba personalizând rețeta cu legumele preferate – spanacul sau chiar un strop de usturoi pisat pot adăuga un plus de savoare.

Tabel cu valori nutriționale