Introducere

Ciorba de ștevie este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său acrișor și prospețimea pe care o aduce fiecărei mese. Acest fel de mâncare este perfect pentru primăvară, când ștăvile sunt fragede și pline de savoare. Bogată în vitamine și minerale, ciorba de ștevie nu doar încântă papilele gustative, ci și contribuie la o alimentație sănătoasă. În rândurile următoare, vom explora secretul unei ciorbe delicioase de ștevie, de la selecția ingredientelor, până la trucuri și tehnici pentru a aduce gustul la desăvârșire.

Descriere

Ciorba de ștevie este o supă acrisoară ce include, pe lângă ingredientul principal – ștevia – diverse legume și, uneori, afumătură sau oase de porc pentru a adăuga profunzime gustului. Legumele folosite în mod obișnuit sunt ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras, iar aromele sunt îmbogățite cu leuștean proaspăt și, după preferințe, borș sau suc de lămâie pentru a ajusta aciditatea. Se consumă caldă și poate fi servită cu smântână sau ardei iute pe margine, aducând astfel un plus de savoare și arome tradiționale românești.

Rețeta cu lista de cantități

Pentru prepararea unei ciorbe de ștevie delicioase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de ștevie proaspătă
• 2 cepe medii
• 2 morcovi mari
• 1 rădăcină de țelină de mărime medie
• 1 ardei gras
• 200 g de oase de porc (opțional)
• 2 litri de apă
• 250 ml de borș (sau după gust)
• 1 legătură de leuștean proaspăt
• Sare și piper după gust
• O lingură cu ulei de floarea-soarelui

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține o ciorbă de ștevie perfectă, este esențial să alegem cele mai proaspete și mai bune ingrediente. Ștevia, vedeta acestei rețete, trebuie să fie proaspătă și vibrantă în culoare, evitând frunzele care și-au pierdut fermitatea sau prezintă pete. Ceapa, morcovii și țelina trebuie să fie sănătoase, fără urme de deteriorare, pentru a adăuga dulceață și profunzime preparatului. În cazul oaselor de porc, acestea ar trebui să provină de la surse de încredere, asigurându-vă că sunt proaspete și de calitate. Când vine vorba de borș, se recomandă să încercați să îl achiziționați din surse artizanale, pentru un gust cât mai autentic.

Mod de lucru

Începeți prin a spăla bine ștevia în mai multe ape reci pentru a vă asigura că impuritățile sunt îndepărtate. Tăiați ștevia în fâșii mici pentru a facilita fiertul uniform. Curățați și tocați ceapa, morcovii, țelina și ardeiul în bucăți de dimensiuni uniforme. Într-o oală mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa, lăsând-o să se călească până devine translucidă. Adăugați morcovii, țelina și ardeiul și lăsați-le să se înmoaie ușor. Puneți oasele de porc, dacă ați optat să le folosiți, și turnați apa peste acestea. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Adaugați apoi ștevia tăiată și borșul, lăsând ciorba să mai fiarbă încă 10-15 minute. La final, adăugați leușteanul tocat fin și condimentați cu sare și piper după gust.

Trucuri și secrete

Unul dintre trucurile pentru o ciorbă de ștevie excepțională este să nu supraîncălziți ciorba după ce ați adăugat ștevia, deoarece aceasta își va pierde rapid culoarea vibrantă. Dacă doriți un gust mai complex, experimentați cu verdețuri precum pătrunjelul sau tarhonul, adăugând puțin spre finalul procesului de gătire. Dacă vă place ciorba mai acră, ajustați cantitatea de borș sau adăugați un strop de zeamă de lămâie. Un alt secret este să lăsați ciorba să se odihnească câteva ore după ce este gata, pentru ca aromele să se dezvolte și să se îmbine armonios. În cazul în care gătiți pentru a doua zi, reîncălziți ciorba la foc mic pentru a păstra gustul și textura legumelor.

Tabel cu valori nutriționale

Ciorba de ștevie este un preparat nutritiv, cu un conținut scăzut de calorii, dar bogat în vitamine și minerale. Iată un tabel aproximativ al valorilor nutriționale pentru o porție de ciorbă (aproximativ 250 ml):

Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele utilizate și specificul rețetei. Ciorba de ștevie este ideală pentru persoanele care doresc să își mențină silueta și sănătatea, fiind atât nutritivă, cât și reconfortantă.