Introducere

Originea și popularitatea

Supa picantă de tăieței Chongqing, cunoscută în chineză ca "xiǎo miàn", este un deliciu culinar care își are rădăcinile în megapolul Chongqing din sud-vestul Chinei. Acest fel de mâncare este renumit pentru combinarea intensă a condimentelor ardente, a tăiețeilor chewy și a unui bulion aromatic. Este nu doar un aliment de bază în rândul localnicilor, dar și un favorit al iubitorilor de mâncare picantă din întreaga lume.

Caracteristici distinctive

O caracteristică de bază a supei de tăieței Chongqing este utilizarea liberală a ardeiului Sichuan și a pastei de boia. Aceste condimente îi conferă supei o culoare roșie vibrantă și un gust caracteristic numit `málà` care combină senzația de amorțeală cu cea de ardere. În afară de condimente, diverse tipuri de legume și carne pot fi adăugate pentru a înrichi gustul și textura.

Descriere

Aspect și savoare

Supa de tăieței Chongqing se prezintă ca un bol plin de culoare și vitalitate. Bulionul roșu intens, pătat de uleiuri picante și aromatice, este baza perfectă pentru tăiețeii de grâu elastici, scufundați alături de bucăți suculente de carne, legume proaspete și ierburi aromatice. Supa combină texturi variate - de la tăiețeii moi la legumele crocante și carnea fragedă.

Rolul în dieta locală

Această supă nu este doar o plăcere pentru papilele gustative, dar și un element esențial în dieta locală. Este adesea consumată ca un prânz sau cină reconfortantă, oferind o surpriză culinară care satisface și cele mai exigente gusturi. Mulți o consideră un remediu excelent pentru zilele reci sau când este nevoie de un impuls de energie.

Rețetă cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

Pentru a prepara autentica supă picantă de tăieței Chongqing pentru aproximativ 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Tăieței chinezești de grâu - 400g
• Carne de porc tocată - 200g
• Ardei iute roșu - 6 bucăți
• Pastă de ardei iute - 3 linguri
• Ardei Sichuan - 2 lingurițe
• Ulei de arahide - 4 linguri
• Sos de soia - 2 linguri
• Oțet de orez - 1 lingură
• Țelină - 100g, tăiată fideluță
• Usturoi - 5 căței, mărunțiți
• Ghimbir - 30g, mărunțit
• Fructe de pădure Szechuan - 1 linguriță
• Varză chinezească - 100g, tăiată
• Cozi de ceapă verde - pentru decor
• Sare, zahăr - după gust

Cum Alegem Ingredientele

Frescheța și calitatea

Alegerea ingredientelor proaspete este crucială pentru a obține cea mai bună experiență gustativă. Tăiețeii ar trebui să fie elastici și fără semne de uscare sau îmbătrânire. Carnea de porc trebuie să fie roz, fără mirosuri neobișnuite, iar legumele trebuie să fie fermе și viu colorate. Asigurați-vă că ardeii iuți și pasta de ardei iute sunt de calitate superioară pentru a conferi gustul picant caracteristic.

Arome autentice

Condimentele, în special ardeiul Sichuan și fructele de pădure Szechuan, trebuie să fie achiziționate de la magazine de specialitate sau din surse de încredere pentru a asigura o aromă autentică și puternică. Calitatea acestor condimente poate influența dramatic gustul final al supei.

Mod de Lucru

Prepararea Ingredientelor

Pentru început, preparați toate ingredientele necesare. Tăiații ardeii iuți, mărunțiți usturoiul și ghimbirul, și tăiați țelina și varza. Carnea de porc tocată poate fi amestecată cu un pic de sos de soia și oțet, pentru a-i intensifica savoarea.

Gătirea supei

Încălziți un wok la foc mediu și adăugați uleiul de arahide. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți și pasta de ardei, și prăjiți-le pentru câteva minute până încep să elibereze aromele. Adăugați carnea de porc tocată și frigeți până se rumenește. Turnați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele și lăsați la fiert. Adăugați tăiețeii, legumele și condimentele, și fierbeți totul împreună până când tăiețeii sunt gata.

Trucuri și Secrete

Amplificarea aromelor

Pentru un gust mai intens, lasați supe să simță timp de cateva ore înainte de servire. Acest procedeu permite condimentelor să se infuzeze profund în bulion. De asemenea, adăugarea unui strop de ulei de susan chiar înainte de servire poate adăuga o aromă suplimentară intrigantă.

Adaptarea picantă

Nivelul de picant poate fi ajustat conform preferinţelor personale. Pentru cei care preferă un gust mai blând, reduceți cantitatea de ardei iute și pastă de ardei. Pentru cei care iubesc mâncărurile extrem de picante, adăugați un ardei iute suplimentar sau folosiți o pastă de ardei extra-picantă.

Tabel cu Valori Nutriționale

Informații pe Porție

O porție din supa picantă de tăieței Chongqing oferă următorii nutrienți majori (aproximativ pentru 100g de supă):

• Calorii: 210kcal
• Proteine: 12g
• Grăsimi: 10g (din care saturate: 2g)
• Carbohidrați: 20g (din care zaharuri: 2g)
• Fibre: 3g
• Sodiu: 760mg

Aceste valori nutriționale pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate și de cantitățile acestora. Este important să ajustați rețeta conform necesităților dietetice personale.