Introducere

Supă-cremă de broccoli este o alegere delicioasă și sănătoasă pentru oricine își dorește să adauge un plus de nutrienți în alimentația zilnică. Această supă este nu doar ușor de preparat, dar și extrem de versatilă, putând fi adaptată și personalizată după gusturile fiecăruia. Fie că este vorba despre o cină rapidă în familie sau o masă sofisticată cu prietenii, supa-cremă de broccoli poate impresiona prin textura sa catifelată și gustul său delicat. Mai mult, este o opțiune ideală pentru perioadele de dietă sau detoxifiere, datorită conținutului scăzut de calorii și abundenței de fibre.

Descriere

Broccoli este o legumă cruciferă bogată în vitamine și minerale esențiale, precum vitamina C, potasiu și fier. Prepararea unei supe-cremă de broccoli presupune transformarea acestei legume într-o delicatesă de consistență mătăsoasă, care îmbină beneficiile nutriționale cu un gust reconfortant. Această supă poate fi servită ca antreu sau chiar ca fel principal, reprezentând o modalitate excelentă de a aduce un aport semnificativ de verdețuri în dietă. Adăugarea unor ingrediente precum cartofi, smântână sau parmezan poate intensifica aroma și o poate face mai sațioasă, potrivită pentru toți membrii familiei.

Rețeta cu lista de cantități

• 500g broccoli proaspăt
• 1 ceapă mare
• 2 cartofi medii
• 3 căței de usturoi
• 1 litru de supă de legume
• 250ml smântână pentru gătit
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 30g parmezan ras (opțional)
• Câteva crutoane pentru servire (opțional)

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor pentru supa-cremă de broccoli este esențială pentru obținerea unei arome și consistențe perfecte. În primul rând, broccoli trebuie să fie proaspăt, cu inflorescențe verde închis și tăietura tulpinii fermă și umedă, semn că nu este veche. Evitați plantele care prezintă pete galbene sau flori deschise, deoarece acestea indică faptul că sunt trecute. La fel de importante sunt și cartofii, care trebuie să fie tari și fără germeni sau pete. Acestea asigură textura cremoasă a supei și un plus de gust.

Ceapa și usturoiul, deși în cantități mai mici, echilibrează perfect gustul proaspăt al legumelor crucifere cu aroma sa intensă. Căutați legume cu coajă netedă și consistentă, care să nu prezinte semne de degradare. În ceea ce privește supa de legume, aceasta poate fi pregătită în prealabil or să o cumpărați de la magazin, având grijă să alegeți o variantă cu un conținut redus de sodiu pentru a menține controlul asupra sării din preparat. Smântâna pentru gătit ar trebui să aibă un conținut mediu de grăsime, pentru a nu influența negativ consistența și valoarea nutritivă a supei.

Mod de lucru

Pentru a începe prepararea supei-cremă de broccoli, începeți prin a curăța și toca ceapa și usturoiul. Într-o oală de dimensiuni medii, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa împreună cu usturoiul până devin aurii și aromate. Adăugați apoi cartofii tăiați cubulețe și broccoli-ul desfacut în buchețele, amestecând continuu timp de câteva minute.

Turnați treptat supa de legume și aduceți compoziția la punctul de fierbere. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet până când legumele devin moi, aproximativ 15-20 de minute. La final, folosind un blender vertical sau un robot de bucătărie, pasiți compoziția până ajungeți la o textură fină și omogenă, adăugând treptat smântâna.

Asezonați cu sare și piper după gust, ajustând aromele. Dacă doriți un plus de savor, integrați parmezanul ras pentru a obține o consistență mai cremoasă și un gust mai complex. Supa se poate servi caldă, garnisită cu crutoane crocante și, pentru un aspect estetic, câteva fire de verdeață proaspătă tocate mărunt.

Trucuri și secrete

Există numeroase metode prin care puteți îmbunătăți gustul și textura supei-cremă de broccoli. Pentru un plus de savoare, adăugați în timpul gătirii câteva frunze de dafin sau o crenguță de cimbru, acestea oferind o aromă ierboasă subtilă. Pentru o supă mai puțin densă, puteți ajusta cantitatea de supă de legume sau puteți adăuga câțiva mililitri de apă la final.

Dacă doriți un gust mai bogat, experimentați cu brânzeturi precum gorgonzola sau cheddar, care se topesc ușor și îmbogățesc complexitatea gustului. De asemenea, pentru o variantă vegană a acestei supe, înlocuiți smântâna cu lapte de cocos sau cremă de caju, iar parmezanul cu drojdie inactivă pentru a păstra aroma umami.

Un alt truc pentru a păstra culoarea vibrantă a broccoli-ului este să adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu în apă când fierbeți supa, ceea ce va ajuta la intensificarea pigmentului verde. Dacă supa-cremă rezultată este prea lichidă, puteți adăuga câteva linguri de fulgi de cartofi pentru a atinge consistența dorită fără a alterara gustul.

Tabel cu valori nutriționale