Introducere

Supă-cremă de fenicul este una dintre acele rețete care combină perfect aromele subțiri și texturile fine pentru a crea o experiență culinară deosebită. Feniculul, cu gustul său ușor dulceag și notele de anason, adaugă o dimensiune unică acestui preparat, făcându-l ideal atât pentru prânzuri ușoare, cât și pentru cinele sofisticate. În plus, beneficiile sale nutriționale fac din aceasta o alegere sănătoasă. În continuare, vom explora cum să pregătim această supă-cremă delicioasă, cum să alegem cele mai bune ingrediente și câteva trucuri pentru a obține o textură perfectă.

Descriere

Supă-cremă de fenicul este o rețetă rafinată care pune în valoare un ingredient ceva mai puțin utilizat în bucătăria românească, dar extrem de versatil – feniculul. Această plantă perenă este renumită nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru proprietățile digestive și antioxidante. Aromele sale se combină adesea cu succes cu alte legume, cum ar fi cartofii și ceapa, oferind o bază cremoasă și bogată. În ciuda simplității sale aparente, supa-cremă de fenicul are un echilibru perfect între dulceață și prospețime, făcând-o ideală atât pentru a fi savurată fierbinte în serile reci de iarnă, cât și rece, ca un aperitiv revigorant în zilele calde de vară.

Rețetă cu lista de cantități

Pentru a pregăti o supă-cremă de fenicul delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 bulbi de fenicul (aproximativ 500 de grame, feliați subțire)
• 1 ceapă medie (tocată fin)
• 2 cartofi medii (curățați și tăiați cuburi)
• 1 litru de supă de legume sau de pui
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper alb după gust
• 1 linguriță de zeamă de lămâie (opțional)
• Frunze de fenicul sau pătrunjel, pentru decor

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor este esențială pentru a obține cea mai bună supă-cremă de fenicul. Când cumpărați fenicul, căutați bulbi de culoare albă, fermi și fără pete, cu frunze verzi și proaspete. Aromele vor fi mai puternice și mai proaspete dacă feniculul este ales la maturitatea corespunzătoare. Ceapa trebuie să fie tare și să nu prezinte urme de degradare. Cât despre cartofi, aceștia ar trebui să aibă un aspect sănătos și să nu fie încolțiți sau să prezinte pete negre.

Calitatea supei de legume sau de pui va influența foarte mult gustul final al supei-cremă. De aceea, este recomandat să folosiți un bulion homemade dacă este posibil, însă variantele de consistență bună din comerț sunt o alternativă viabilă. Smântâna pentru gătit trebuie să fie de o calitate superioară, pentru a asigura o textură catifelată. Uleiul de măsline extravirgin va adăuga un plus de savoare și este recomandat să fie presat la rece.

Mod de lucru

Începeți prin a tăia feniculul și ceapa și pregătiți cartofii cuburi. Într-o cratiță mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și feniculul și lăsați-le să se călească timp de 5-7 minute, până când devin moi, având grijă să nu își schimbe culoarea. Adăugați cartofii și continuitați să căliți încă 2 minute.

Turnați supa de legume sau de pui în cratiță, acoperiți cu un capac și aduceți amestecul la fierbere. Scădeți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt complet copți și pot fi străpunși ușor cu o furculiță.

După ce legumele sunt fierte, folosiți un blender pentru a pasa supa până când obțineți o textură cremoasă și fină. Introduceți smântâna pentru gătit și amestecați bine. Acum este momentul să potriviți de sare și piper și, dacă doriți, să adăugați zeama de lămâie pentru un plus de prospețime.

Lăsați supa să se mai încălzească puțin fără a o fierbe din nou, apoi este gata să fie servită. Decorați cu frunze de fenicul sau pătrunjel pentru un aspect plăcut.

Trucuri și secrete

Pentru a obține un gust mai intens de fenicul, puteți adăuga câteva semințe de fenicul la începutul procesului de călire a legumelor. Acestea vor elibera un plus de aromă, infuzând supa cu notele lor distinctive. Dacă doriți ca supa să fie și mai cremoasă, puteți adăuga un cartof în plus sau folosi puțin unt înainte de a pasa totul cu blenderul. În același timp, atenția la temperatura de gătire este crucială pentru a evita arderea feniculului, care ar duce la un gust amar.

Lămâia va ajuta la echilibrarea gustului, însă este important să nu exagerați cu cantitatea pentru a nu acoperi aromele delicate ale feniculului. Dacă preferați o supă mai consistentă, puteți reduce cantitatea de lichid folosită și ajusta ulterior cu smântâna pentru a obține textura dorită. Nu în ultimul rând, pentru a păstra verdele proaspăt al garniturii, adăugați frunzele doar înainte de servire.

Tabel cu valori nutriționale