Introducere

Supă-crema de năut reprezintă o combinație perfectă între savoare și beneficii nutriționale, constituind o masă delicioasă și sănătoasă. Este apreciată pentru textura sa fină, gustul bogat și versatilitatea ingredientelor sale. Cu multiple variații disponibile, această supă poate fi adaptată ușor la preferințele și nevoile dietetice ale fiecăruia. Originară din zona mediteraneană, supa de năut a câștigat tot mai multă popularitate datorită valorii sale alimentare și a gustului său unic.

Descriere

Supă-crema de năut este un preparat culinar bogat în proteine și fibre, oferind o consistență cremoasă și reconfortantă. Are o textură catifelată datorită procesului de blenduire, care transformă năutul într-o pastă fină. Gustul său este dulceag, cu un ușor iz de nuci, completat perfect de condimentele utilizate. Această supă este adesea condimentată cu mirodenii precum chimen, turmeric sau coriandru, care îi dau un plus de aromă și beneficii pentru sănătate. Este un preparat versatil, potrivit atât pentru prânzuri ușoare, cât și pentru cine mai consistente.

Rețeta cu lista de cantități

• 400 g năut fiert
• 1 ceapă medie
• 2 căței de usturoi
• 1 morcov mare
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 litru supă de legume
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță turmeric
• Sare și piper după gust
• Zeama de la o jumătate de lămâie
• Coriandru proaspăt pentru decor
• Crutoane pentru servire

Cum alegem ingredientele

Năutul

Alegerea năutului reprezintă un pas esențial pentru reușita acestei rețete. Este recomandat să folosiți năut uscat, care trebuie lăsat la înmuiat câteva ore, de preferat peste noapte, pentru a asigura o fierbere uniformă și o textură potrivită. În lipsa timpului, năutul din conservă este o alternativă rapidă și la îndemână, dar asigurați-vă că este bine clătit înainte de utilizare.

Legumele

Ceapa, usturoiul și morcovul sunt ingredientele care asigură bază aromatică pentru supă. Este important să alegeți legume proaspete și să le căliți la început pentru a elibera dulceața naturală și aroma caracteristică. Uleiul de măsline suplimentează gustul și sporește beneficiile nutritive. Puteți adăuga și alte legume după preferințe, cum ar fi țelina sau ardeiul gras, pentru un plus de savoare și nutrienți.

Mirodeniile

Chimenul și turmericul sunt esențiale pentru a da caracterul specific supei. Aceste condimente nu doar că aduc o aromă complexă, dar și intensifică culoarea și proprietățile antioxidante ale preparatului. Alegeți mirodenii proaspete și de calitate pentru a optimiza gustul. Ajustați cantitățile pentru a se potrivi preferințelor personale, adăugând și alte arome, precum paprika afumată sau piper cayenne, pentru un gust mai intens.

Mod de lucru

Prepararea năutului

Dacă folosiți năut uscat, începeți prin a-l înmuia în apă rece timp de 8-12 ore. Acest proces ajută la rehidratarea boabelor, făcându-le mai ușor de gătit și de digerat. După înmuiere, clătiți bine năutul și fierbeți-l până devine moale, aproximativ 60-90 de minute. Dacă optați pentru năut conservat, scurgeți lichidul din conservă și clătiți bine boabele înainte de utilizare.

Sotearea legumelor

Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și morcovul tăiat cubulețe. Căliți legumele timp de 5-7 minute, până când ceapa devine sticloasă și morcovul începe să se înmoaie. Acest pas este crucial pentru a dezvolta profunzimea aromelor.

Fierberea supei

Adăugați năutul fiert și supa de legume peste mixul de legume călite. Condimentați cu chimen, turmeric, sare și piper, apoi aduceți totul la fierbere. Odată ce amestecul începe să clocotească, reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute, astfel încât aromele să se îmbine armonios.

Transformarea în cremă

După ce ingredientele s-au gătit suficient, luați oala de pe foc și lăsați supa să se răcorească ușor. Folosind un blender vertical, transformați amestecul într-o cremă fină și omogenă. Dacă supa este prea groasă, mai adăugați puțin lichid, fie apă, fie supă de legume. Înainte de servire, încercați supa și ajustați condimentele, adăugând zeama de lămâie pentru un plus de prospețime.

Trucuri și secrete

Obținerea texturii perfecte

Pentru a atinge o textură cremoasă și fină, este important să gătiți suficient năutul și legumele, astfel încât să fie ușor de blendat. Dacă mixerul dumneavoastră nu poate realiza o textură destul de fină, puteți trece supa printr-o sită fină pentru a elimina eventualele bucăți nedizolvate. De asemenea, puteți adăuga un strop de smântână sau lapte de cocos pentru o consistență mai bogată.

Arome suplimentare

Adăugarea unor ingrediente precum leușteanul, busuiocul sau menta poate transforma supa într-un preparat cu totul special. Experimentarea cu diverse ierburi proaspete sau uscate poate aduce note noi, făcând din fiecare preparat o nouă experiență gastronomică. Utilizarea unui praf de boia afumată poate oferi un gust subtil și complex, în timp ce un vârf de piper cayenne va adăuga un pic de savoare picantă.

Garnisirea supei

Garnisirea este o parte esențială a prezentării supei-cremă de năut. Înainte de servire, adăugați câteva frunze de coriandru proaspăt tocat pe deasupra și câțiva stropi de ulei de măsline extravirgin. Crutoanele crocante sunt, de asemenea, un adaos perfect, oferind un contrast de textură plăcut. Semințele prăjite de dovleac sau floarea-soarelui pot aduce un plus de crocant și o notă rustică.

Stocarea și reutilizarea supei

Supa-cremă de năut poate fi depozitată la frigider pentru câteva zile, păstrându-se proaspătă și la fel de delicioasă. Pentru o perioadă mai lungă, puteți congela supa în recipiente etanșe, asigurându-vă că lăsați un mic spațiu în partea superioară pentru ca lichidul să poată dilata când îngheață. La încălzire, supa poate necesita diluare suplimentară cu apă sau supă de legume pentru a restabili textura inițială.

Tabel cu valori nutriționale