Introducere

Supă-cremă de roșii este un preparat culinar rafinat, apreciat pentru aroma sa bogată și textura catifelată. Această supă reprezintă o adevărată explozie de arome, fiind ideală pentru a deschide o masă sofisticată sau pentru a servi un prânz ușor și sănătos. Grădina bunicii sau rafturile piețelor locale sunt pline de roșii coapte și zemoase care așteaptă să fie transformate în această delicatesă culinară. Cu rădăcini în bucătăriile mediteraneene și reinterpretată în diferite colțuri ale lumii, supa-cremă de roșii rămâne un deliciu care poate fi servit în orice sezon.

Descriere

Supă-cremă de roșii este cunoscută pentru culoarea sa vibrantă și aroma distinctivă de roșii coapte. Este o supă densă, obținută prin pasarea roșiilor fierte și îmbogățită cu diverse ingrediente aromatizante, cum ar fi usturoiul, ceapa și busuiocul. Această supă este de obicei servită caldă, decorată cu smântână, crutoane sau frunze proaspete de busuioc, oferind nu doar o experiență gustativă, ci și un aspect vizual deosebit. Compoziția sa bogată în vitamine și antioxidanți face din aceasta nu doar o alegere delicioasă, ci și una sănătoasă.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente necesare pentru 4 porții:

• 1 kg de roșii coapte
• 2 cepe medii
• 3 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 500 ml de supă de legume sau apă
• O mână de busuioc proaspăt
• Sare și piper după gust
• 100 ml de smântână pentru gătit (opțional)
• Crutoane pentru servire

Cum alegem ingredientele

Calitatea suprei-creme de roșii depinde în mare măsură de prospețimea și calitatea ingredientelor utilizate. Roșiile sunt vedetele acestui preparat, astfel că alegerea lor este esențială. Este indicat să optăm pentru roșii coapte bine, de sezon, cu o textură fermă, dar zemoasă, pentru a obține o aromă intensă. În funcție de preferințe, se pot folosi diverse soiuri, cum ar fi roșiile cherry pentru o dulceață suplimentară sau roșiile prunișoare pentru o aciditate echilibrată.

Ceapa și usturoiul contribuie la profunzimea gustului, iar utilizarea unor căței de usturoi proaspăt și cepe aromate poate face diferența în produsul final. Busuiocul proaspăt adaugă o notă de parfum inconfundabil, iar uleiul de măsline de calitate superioară completează tabloul aromatic. Alegerea unei smântâni pentru gătit de calitate va asigura o textură cremoasă, iar crutoanele proaspăt coapte vor adăuga un contrast crocant în momentul servirii.

Mod de lucru

Începe pregătirea suprei-creme de roșii prin spălarea și decojirea roșiilor. Pentru a facilita procesul, se pot introduce roșiile în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde, după care se transferă rapid în apă rece; acest proces va face ca pielița să se desprindă cu ușurință. Decopelează și taie roșiile în bucăți mari, apoi lasă-le deoparte. Continuă prin tocarea cepei și a usturoiului, care vor fi adăugate ulterior în supă pentru a construi o bază aromată.

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și adaugă ceapa tocată, lăsând-o să se înmoaie timp de 5-7 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul și continua să gătești pentru încă un minut, având grijă să nu se ardă. Adaugă roșiile și supa de legume, adu amestecul la punctul de fierbere, apoi reduce focul la mic și lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, până când roșiile devin foarte moi.

Odată ce roșiile sunt complet fierte, folosește un blender de imersie pentru a transforma amestecul într-o cremă fină, asezonează cu sare, piper și busuioc proaspăt tocat. Dacă dorești o consistență mai bogată, poți adăuga smântâna și amesteca bine. Servește supa caldă, decorând cu crutoane și o frunză de busuioc, pentru un plus de gust și decor.

Trucuri și secrete

Un prim truc pentru a obține o supă-cremă de roșii extraordinară este prăjirea ușoară a roșiilor înainte de preparare. Aceasta le va intensifica dulceața naturală și va oferi o aromă mai profundă. Un alt sfat valoros ar fi să folosești smântână sau lapte de cocos pentru o variantă vegană și o textură catifelată. Pentru a reduce aciditatea roșiilor, adaugă un praf de zahăr sau puțin bicarbonat de sodiu și vei obține o supă mai echilibrată la gust.

Îmbogățește aroma supei prin adăugarea de ierburi aromatice, precum oregano sau cimbru, în timp ce fierbi ceapa și usturoiul. Poți, de asemenea, să prăjești ușor ierburi proaspete înainte de a le adăuga în supă pentru un gust mai parfumat. Folosește crutoane preparate acasă, din pâine integrală, pentru o textură crocantă și un gust autentic. Experimentează adăugând puțin suc de lămâie sau coajă rasă pentru un contrast ușor acrișor ce va completa dulceața roșiilor coapte.

Tabel cu valori nutriționale