Introducere

Ciorba ardelenească de porc este o rețetă tradițională românească, apreciată în special în regiunea Transilvaniei. Această ciorbă se distinge prin gustul său bogat și aromele puternice, accentuate de paprika și smântână. Este o mâncare reconfortantă, ideală pentru zilele reci de iarnă, dar și o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină sățioasă în orice perioadă a anului.

Descriere

Ciorba ardelenească de porc combină armonios ingredientele sățioase, precum carnea de porc, cu legume aromate și condimente specifice bucătăriei românești. Carnea de porc este sursă bună de proteine, iar smântâna adaugă un plus de textură și onctuozitate. Ceapa și paprika nu doar că intensifică gustul ciorbei, dar aduc și beneficii nutritive importante.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente

• 500g carne de porc, de preferat pulpa
• 2 cepe mari
• 2 litri de apă sau supă de oase
• 200g smântână pentru gătit
• 2 linguri paprika dulce
• 1 lingură paprika iute, opțional
• 3 morcovi mari
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 pastârnac
• 100g țelină
• 1 legătură pătrunjel verde
• 3-4 foi de dafin
• Sare și piper după gust
• 2-3 căței de usturoi

Cum Alegem Ingredientele

Pentru a obține o ciorbă ardelenească de porc autentică și delicioasă, este esențial să alegem ingrediente de calitate. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă și de preferat să provină de la un furnizor de încredere. Ceapa trebuie să fie fermă și plină, semn că este proaspătă. De asemenea, legumele root ar trebui să fie solide, fără pete sau semne de deteriorare. Smântâna pentru gătit trebuie să fie de înaltă calitate pentru a nu se separa la gătit.

Mod de Lucru

Începem prin a curăța și tăia legumele în bucăți potrivite. Carnea de porc se taie în cuburi și se prăjește ușor într-un vas cu puțin ulei, până devine auriu-brun. Adăugăm ceapa tocată și o călim până devine transparentă, după care adăugăm restul legumelor, paprika și condimentele, continuând să călim totul împreună timp de câteva minute. Acoperim cu apa sau supa de oase și lăsăm să fiarbă la foc moderat până când carnea este fragedă. Înainte de final, adăugăm smântâna amestecată cu puțină zeamă din ciorbă pentru a nu se cașa.

Trucuri și Secrete

Unul dintre secretele unei ciorbe ardelenești reușite este prăjirea papricii împreună cu ceapa, deoarece acest proces ajută la dezvoltarea aromelor. De asemenea, adăugarea usturoiului zdrobit în ultimele minute de fierbere va conferi un gust mai intens și mai plăcut. Un alt truc este să adăugăm smântâna treptat și să o temperăm cu zeamă caldă înainte de a o turna în ciorbă, pentru a evita separarea acesteia.

Tabel cu Valori Nutriționale

Note: Valorile nutriționale sunt estimate și pot varia în funcție de ingrediente și modul de preparare.