Introducere

O ciorbă tradițională

Ciorba de fasole cu afumătură este un fel de mâncare robust, plin de arome și extrem de apreciat în bucătăria românească. Reprezintă o combinație perfectă între fasolea bogată în proteine și costița afumată care îi conferă un gust deosebit. Această ciorbă este ideală pentru zilele reci de iarnă, fiind nu doar sățioasă, dar și reconfortantă. În plus, prepararea ei aduce în orice casă mirosul plăcut al afumaturii și al mâncărurilor gătite lent, cu drag.

Descriere

Ce face ciorba de fasole cu afumătură atât de specială?

Ciorba de fasole cu afumătură este specială datorită combinației de texturi și arome. Fasolea, fiind bogată în fibre, aduce un aport important de nutrienți, în timp ce afumătura introduce o notă rustică și intens aromată. Ceapa și morcovul nu doar că îmbogățesc gustul, dar adaugă și valoare nutrițională suplimentară. Consumată fierbinte, această ciorbă reușește să îmbine savoarea cu beneficiile unei mese complete.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente necesare

• Fasole boabe: 500 g
• Costiță afumată: 300 g
• Ceapă: 2 bucăți medii
• Morcov: 2 bucăți medii
• Țelină: 1 bucată mică
• Ardei gras: 1 bucată
• Rosii în bulion sau suc de roșii: 200 ml
• Ulei: 2 linguri
• Foi de dafin: 2 bucăti
• Sare și piper după gust
• Oțet și pătrunjel proaspăt pentru servit

Cum alegem ingredientele

Selectarea ingredientelor de calitate

Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține o ciorbă de fasole cu afumătură gustoasă și sănătoasă. Fasolea trebuie să fie de bună calitate, fără pietre sau boabe stricate. Costița afumată trebuie să fie fermă și să aibă un miros plăcut, specific afumăturilor bine executate. De asemenea, legumele trebuie să fie proaspete și fără semne de deteriorare, iar roșiile în bulion sau sucul de roșii să fie cât mai naturale, fără aditivi inutili.

Mod de lucru

Pregătirea și gătirea ciorbei

Inițial, fasolea trebuie lăsată la înmuiat în apă rece pentru aproximativ 8 ore sau peste noapte. După aceea, se clătește și se pune la fiert într-o oală cu apă rece, schimbându-se apa după primele clocote pentru a elimina impuritățile. Într-o altă oală, se călește ceapa tocată în ulei, se adaugă morcovii și țelina tăiate în cuburi mici și se lasă să se înmoaie. Costița afumată, tăiată în cuburi, se adaugă în oală și se sotează împreună cu restul legumelor. După ce fasolea este fiartă, se combină cu amestecul de legume și se adaugă roșiile, foile de dafin și ardeiul tăiat. Ciorba se lasă să fiarbă la foc mic până când toate ingredientele sunt bine pătrunse, apoi se potrivește de sare și piper.

Trucuri și secrete

Cum să obții o ciorbă perfectă

Pentru ca ciorba de fasole cu afumătură să fie cât mai aromată, este recomandat să folosiți afumătură de calitate superioară. Un alt secret al unei ciorbe reușite este să fie consumată a doua zi după preparare, când aromele s-au întrepătruns perfect. Nu uitați să adăugați un strop de oțet în ciorbă înainte de servire pentru a echilibra gusturile și a intensifica aroma. Pătrunjelul proaspăt tocat nu doar că adaugă un plus de savoară, dar și îmbunătățește aspectul ciorbei.

Tabel cu valori nutriționale

Informații despre aportul nutrițional

O porție de ciorbă de fasole cu afumătură conține aproximativ 300 de calorii, fiind bogată în fibre, proteine și vitamine din complexul B. Costița afumată adaugă un conținut suplimentar de grăsimi, dar și de sodiu. De aceea, consumul acestei ciorbe trebuie să fie moderat pentru persoanele cu probleme cardiovasculare. Totuși, este o sursă excelentă de energie și un prânz complet, ideal pentru zilele de iarnă.