Introducere

Ciorbă de găină - o rețetă tradițională românească

Ciorba de găină cu legume, smântână și tăiței de casă este una dintre cele mai iubite și reconfortante mâncăruri din bucătăria românească. Această supă bogată și hrănitoare se pregătește în mod tradițional cu carne de găină, o varietate de legume proaspete și tăiței făcuți în casă, ceea ce îi conferă un gust deosebit. Aroma intensă și textura plină de savoare fac din această ciorbă alegerea perfectă pentru orice masă în familie.

Fiecare ingredient adaugă o notă distinctă supelor, iar combinarea lor echilibrată transformă ciorba de găină într-un adevărat deliciu culinar. În această versiune a rețetei, smântâna adaugă o cremozitate deosebită, oferind o textură bogată și un echilibru perfect între acru și cremos.

Descriere

Cum se caracterizează această ciorbă

Ciorba de găină cu tăiței de casă este caracterizată de consistența sa bogată și de combinarea armonioasă a gusturilor. Carnea de găină, fiartă lent, eliberează sucuri care se amestecă cu aromele naturale ale legumelor. Tăițeii de casă adaugă corp și textură, în timp ce smântâna întregește gustul cu o notă cremoasă și delicată.

Este o mâncare ce poate fi servită în orice anotimp, aducând căldura necesară în zilele friguroase de iarnă și revitalizând organismul în zilele călduroase de vară. De asemenea, ciorba de găină este cunoscută pentru proprietățile sale nutritive, fiind bogată în proteine și vitamine, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Reteta cu lista de cantitati

Ingrediente necesare

• 1 găină întreagă, de preferință de curte (aproximativ 1.5 - 2 kg)
• 2 morcovi medii, curățați și tăiați rondele
• 1 rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată rondele
• 1 păstârnac mediu, curățat și tăiat rondele
• 1 rădăcină mică de țelină, curățată și tăiată cuburi
• 2 cepe medii, curățate și tocate mărunt
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 ouă
• Sare și piper după gust
• Pentru tăițeii de casă:
• 200 g făină
• 2 ouă mari
• Un praf de sare
• Apă la nevoie pentru ajustarea aluatului

Cum alegem ingredientele

Selectarea materiilor prime de calitate

Pentru a obține cea mai bună ciorbă de găină, este esențial să selectăm ingrediente de înaltă calitate. Găina trebuie să fie de curte, dacă este posibil, pentru că aceasta oferă carnea cea mai suculentă și plină de aromă. Legumele trebuie să fie proaspete și tari, fără pete sau semne de deteriorare, ceea ce va contribui la gustul intens al ciorbei.

Smântâna trebuie să fie de tipul destinat gătitului, cu un conținut ridicat de grăsime pentru a rezista la temperaturi înalte fără a se separa. În ceea ce privește ouăle, optați pentru cele de la ferme locale pentru prospețime maximă. Alegerea ingredientelor calitative influențează nu doar gustul, dar și valoarea nutritivă a ciorbei finale.

Mod de lucru

Prepararea ciorbei

Pentru a începe prepararea ciorbei de găină, curățați și tăiați mărunt toate legumele. Găina trebuie spălată bine și pusă la fiert într-un vas cu apă rece. Pe măsură ce apa începe să fierbă și se formează spuma, este important să o îndepărtați pentru a asigura un lichid clar. Adăugați legumele pregătite și lăsați totul să fiarbă la foc mic până când carnea găinii devine fragedă, aproximativ două ore.

După ce carnea și legumele sunt fierte, scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți potrivite. Între timp, pregătiți tăițeii de casă amestecând făina cu ouăle și un praf de sare, apoi frământându-i până la obținerea unei consistențe potrivite. Étirați aluatul și tăiați-l în fâșii subțiri. Adăugați carnea de găină și tăițeii tăiați în ciorba care fierbe, gătiți totul pentru încă câteva minute.

Trucuri și secrete

Finețuri pentru o ciorbă perfectă

Pentru a intensifica gustul ciorbei, puteți adăuga în apa în care fierbe găina și legumele o bucată de os cu măduvă sau câteva picioare de găină, care vor contribui la un gust mai bogat și la o textură mai consistentă a supei. De asemenea, este recomandat să folosiți ouă de țară pentru a da culoare și gust tăițeilor de casă.

Un alt secret în prepararea celei mai bune ciorbe de găină este folosirea verdețurilor proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau leușteanul, adăugate doar în ultimele minute de fierbere, pentru a păstra aroma vibrantă. De asemenea, smântâna poate fi amestecată cu gălbenușurile de ou pentru a adăuga o textură și mai cremoasă ciorbei.

Tabel cu valori nutriționale

Informații despre conținutul energetic și nutrițional

Valorile nutriționale pentru ciorba de găină sunt calculate pentru o porție de aproximativ 250 ml și pot varia în funcție de dimensiunile și tipul ingredientelor utilizate. În medie, o porție de ciorbă de găină cu tăiței de casă conține:

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 25 g
• Carbohidrați: 22 g (din care zaharuri: 3 g)
• Grăsimi: 18 g (din care grăsimi saturate: 6 g)
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 70 mg

Aceste valori oferă o orientare generală asupra calităților nutritive ale ciorbei, fiind un fel de mâncare echilibrat, care poate fi inclus în diverse diete alimentare, în funcție de necesitățile individuale.