Introducere

Ciorba de pui a la grec este un preparat plin de savoare și extrem de apreciat în bucătăria românească. Această supă cremoasă, acră și ușor parfumată cu lămâie, reprezintă o alegere perfectă pentru orice masă în familie. Ingredientele principale, cum ar fi puiul, oul și lămâia, se combină armonios pentru a crea o ciorbă reconfortantă și nutritivă. Acest articol își propune să exploreze în profunzime modul de preparare, alegerea ingredientelor, trucuri și sfaturi esențiale pentru a obține cea mai bună ciorbă de pui a la grec.

Descriere

Ciorba de pui a la grec este o supă tradițională în bucătăria românească, caracterizată prin textura sa cremoasă și gustul său unic dat de combinarea sucului de lămâie cu ouă. În general, aceasta include baza de zarzavaturi cu morcov, telina și ceapă, iar carnea de pui este fiartă până devine fragedă și apoi sfâșiată sau tăiată în bucăți potrivite. O caracteristică distinctivă a acestei ciorbe este „liaison-ul” sau legarea suppei cu un amestec de ouă bătute și zeamă de lămâie, ce conferă suppei o textură fină și un gust rafinat.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente

• Pui (pulpe superioare și inferioare) - 1 kg
• Morcovi - 3 medii
• Țelină - 100 g
• Ceapă - 2 medii
• Orez - 100 g
• Smântână pentru gătit - 200 ml
• Ouă - 3 bucăți
• Lămâie - 2 bucăți
• Leuștean și pătrunjel - după gust
• Sare și piper - după gust

Descrierea Preparatului

Ciorba de pui a la grec este o supă bogată, preparată dintr-o varietate de legume precum morcovii și țelina, îmbogățită cu carne de pui și orez, iar finalizată cu un amestec cremos de ou și zeamă de lămâie care îi conferă un gust distinct și o textură mătăsoasă.

Cum Alegem Ingredientele

Pentru a obține o ciorbă de pui a la grec autentică și savuroasă, este esențial să alegeți ingrediente proaspete și de calitate. Carnea de pui trebuie să fie de la pui crescute la curte sau de la surse de încredere, pentru un gust mai intens și o textură mai fragedă. Legumele trebui să fie ferme și pline de culoare, indicând prospețimea și, implicit, un conținut ridicat de vitamine și minerale. Ouale trebuie să fie de asemenea proaspete, de preferat din surse organice, iar lămâile să fie bine coapte, pentru un maxim de suc și aromă. Este esențial să utilizați smântână de gătit de cea mai bună calitate pentru a evita separarea acesteia în ciorbă.

Mod de Lucru

Prepararea Ingredientelor

• Curațați carnea de pui și puneți-o la fiert într-o oală cu apă și sare. Scoateți spuma care se formează.
• Tăiați mărunt ceapa, morcovii și țelina și adăugați-le în oală după ce carnea a început să fiarbă.
• Adăugați orezul spălat și lăsați să fiarbă la foc mediu până când legumele și orezul sunt fierte.
• Între timp, preparați amestecul de “liaison” din ouăle bătute și sucul de la lămâie. Amestecați energic pentru a asigura o legătură omogenă.

Finalizarea Ciorbei

• Îndepărtați carnea de pui din oală, dezosând-o și tăind-o bucățele potrivite.
• Introduceți carnea înapoi în oală și ajustați de sare și piper după gust.
• Reducți flacăra și adăugați treptat amestecul de ou și lămâie, amestecând continuu pentru a nu permite oului să se coaguleze.
• Adăugați smântâna pentru gătit și contin uați să amestecați până când atingeți o consistență cremoasă și omogenă.

Trucuri și Secrete

Una din secretele unei ciorbe de pui a la grec reușite este adăugarea amestecului de ou și lămâie fără să lăsăm să dea în fierbere după adăugare. Acest lucru previne coagularea oului și ajută la menținerea unei texturi fine a supei. Un alt truc este de a folosi puțin oțet în apa în care fierbem puiul pentru a asigura că mirosurile specifice sunt diminuate și carnea va fi mai fragedă. De asemenea, pentru a intensifica aroma de lămâie, se poate adăuga și puțină coajă de lămâie rasă spre finalul fierberii.

Tabel cu Valori Nutriționale

Aceste valori sunt estimate și pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de exactitatea măsurătorilor ingredientelor utilizate. Ciorba de pui a la grec este o opțiune sănătoasă, oferind o bună sursă de proteine și un conținut moderat de calorii, fiind ideală pentru o dietă echilibrată.