Introducere la Harira – Supa Traditionala Marocana

Harira este o supă robustă și nutritivă din Maroc, apreciată în special pentru rolul său tradițional în timpul Ramadanului. Este o mâncare confortabilă, carismatică, încărcată de arome și texturi diverse. Harira combină carne, legume, leguminoase și condimente într-un mod care nu numai că îi conferă savoare, dar și o valoare nutritivă impresionantă. Această supă nu este doar un aliment de bază în timpul lunii sfinte, dar este și un fel comun în zilele obișnuite, atât la prânz cât și la cină.

Descriere Detaliată a Harira

Harira este mai mult decât o simplă supă; este un amalgam de ingrediente care reflectă diversitatea și bogăția culinară marocană. Cele principale componente ale supei includ: carnea de miel sau de vită, lintea, năutul, roșiile, ceapa, și o varietate de condimente precum turmeric, șofran și ghimbir. Supa este îngroșată adesea cu făină sau cu orz și este servită de obicei cu lămâie și un pâine crocantă pe parte. Aceasta combinatie de ingrediente oferă o experiență incredibil de aromată și satisfăcătoare.

Reteta de Harira cu Lista de Cantitati

Ingrediente:

• 200g de carne de miel sau de vită, tăiată în cuburi mici
• 100g de linte
• 100g de năut, înmuiat peste noapte
• 2 morcovi medii, tăiați cubulețe
• 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 3 roșii mari, zdrobite sau pasate
• 1 lingură de concentrat de tomate
• 1 legătură de pătrunjel, tocat
• 1 legătură de coriandru, tocat
• 1 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de șofran
• 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
• Sare și piper după gust
• 1 lingura de ulei de măsline
• 2 litri de apă sau supă de legume
• Suc de la 1/2 lămâie

Cum Alegem Ingredientele pentru Harira

Alegerea ingredientelor adecvate este esențială pentru a obține o supă Harira autentică și savoroasă. Carnea de miel ar trebui să fie proaspătă și de calitate superioară, cu un echilibru bun de carne și grăsime pentru maxim de aromă. Leguminoasele, precum lintea și năutul, trebuie să fie fermă la consistență și fără semne de îmbătrânire pentru a se găti uniform. Roșiile trebuie să fie bine coapte și zemoase, să ofere dulceața naturală necesară echilibrării condimentelor. Condimentele trebuie să fie cât mai proaspete posibil pentru a maximiza puterea lor aromatică în supă.

Mod de Lucru pentru Prepararea Harirei

Pentru a prepara Harira, începeți prin a încălzi uleiul într-o oală mare. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine translucidă. Ulterior, adăugați carnea și sărați-o până se rumenește pe toate părțile. Adăugați apoi turmericul, ghimbirul, și șofranul, lăsând aromele să se infuzeze în carne pentru câteva minute. Introduceți roșiile, concentratul de tomate și apa sau supa, și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ o oră. După aceea, adăugați lintea, năutul, morcovii și țelina, continuând să fierbeți pentru încă o oră. Pentru final, ajustați de sare, piper, și adăugați pătrunjelul și coriandrul.

Trucuri și Secrete în Prepararea Harirei

Unul dintre secretele unei supe Harira reușite este să permiteți ingredientelor să se gătească la foc lent, pentru a dezvolta aromele pe deplin și pentru a permite carnelor și legumelor să devină fragede. Adaugarea de lămâie chiar înainte de servire, îi va oferi supei un gust proaspăt și acidulat, echilibrând bogăția ingredientelor. De asemenea, este important să folosiți o cantitate generoasă de pătrunjel și coriandru, care sunt semnătura aromatică a supelor marocane și adaugă un nivel suplimentar de gust și prospețime.

Tabel cu Valorile Nutriționale ale Harirei

Supa Harira este nu doar delicioasă, ci și foarte nutritivă. Aceasta oferă o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de miel și năutului. De asemenea, linta oferă fibre solubile care ajută la digestie și la menținerea sănătății cardiovasculare. Morcovii și țelina adaugă vitamine esențiale și minerale, facând din Harira o opțiune de masă echilibrată. Pentru o porție de aproximaiv 250 ml, Harira furnizează în medie aproximativ 300 de calorii, 20 de grame de proteine, 35 de grame de carbohidrați și 10 grame de grăsimi, cu variații posibile în funcție de proporțiile specifice ale ingredientelor.