Friptură de vită la cuptor cu cartofi dulci și sparanghel

Această rețetă îmbină savoarea unei fripturi suculente de vită cu legume delicioase și sănătoase precum cartofii dulci și sparanghelul. Este o masă consistentă, perfectă pentru dieta Paleo, plină de proteine și fibre.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• Friptură de vită (mușchiuleț sau antricot) – 800 g
• Cartofi dulci – 4 bucăți (aproximativ 800 g)
• Sparanghel – 400 g
• Ulei de măsline – 4 linguri
• Usturoi – 4 căței, tocați
• Rozmarin proaspăt – 2-3 crenguțe
• Sare de mare – după gust
• Piper negru – după gust
• Suc de lămâie – 1 lingură (pentru sparanghel)
• Unt ghee (opțional, pentru friptură) – 1 lingură

Instrucțiuni de preparare:

1. Pregătirea fripturii de vită:

• Scoate friptura de vită din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
• Preîncălzește cuptorul la 200°C.
• Condimentează friptura pe ambele părți cu sare de mare, piper și rozmarin tocat. Poți freca carnea cu usturoiul tocat pentru un plus de aromă.
• Încinge o tigaie mare din fontă sau una care poate fi pusă la cuptor. Adaugă 1-2 linguri de ulei de măsline.
• Rumenește friptura la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până prinde o crustă aurie. Apoi, transferă tigaia în cuptor.
• Coace friptura în cuptor timp de 10-15 minute pentru un grad de coacere "medium-rare" (52-55°C în interior). Dacă preferi friptura mai bine făcută, adaugă 5-10 minute, în funcție de preferințe.
• După ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 5-10 minute, acoperită ușor cu folie de aluminiu.

2. Pregătirea cartofilor dulci:

• În timp ce friptura se coace, curăță cartofii dulci și taie-i în felii groase sau cuburi.
• Pune cartofii pe o tavă de copt, stropește-i cu 2 linguri de ulei de măsline și asezonează-i cu sare și piper.
• Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform și coace-i în cuptor timp de 25-30 de minute, până devin moi și ușor rumeniți. Poți să-i amesteci la jumătatea timpului de gătire.

3. Prepararea sparanghelului:

• Taie capetele dure ale sparanghelului și așază-l pe o altă tavă de copt.
• Stropește-l cu 1-2 linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, și asezonează cu sare și piper.
• Coace sparanghelul în cuptor timp de 12-15 minute, până devine fraged și ușor crocant pe margini.

Montare și servire:

• Feliază friptura de vită și servește-o alături de cartofii dulci și sparanghel.
• Opțional, poți adăuga o bucată de unt ghee pe friptură, pentru un plus de savoare.
• Presară rozmarin proaspăt pentru decor.

Sfaturi:

• Grad de coacere: Utilizează un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă, astfel încât friptura să fie gătită exact cum îți dorești.

  • Rare: 49-51°C
  • Medium-rare: 52-55°C
  • Medium: 60-63°C

• Varietate de legume: Dacă dorești, poți adăuga și alte legume la această rețetă, precum morcovi, dovlecei sau ciuperci.

Această rețetă este ușor de preparat și oferă o masă completă, delicioasă și nutritivă, potrivită pentru cei care urmează dieta Paleo.