Gelatina este o substanță care se obține din colagenul prezent în țesuturile animale, cum ar fi pielea, oasele și cartilajul. În general, gelatina alimentară este obținută din oasele și cartilajul animalelor, cum ar fi porcul, vita, pui sau pește.

Procesul de fabricare a gelatinei începe prin spălarea și curățarea oaselor și cartilajului animalelor. Acestea sunt apoi zdrobite și aduse la fierbere timp de câteva ore în apă, pentru a extrage colagenul.

După ce colagenul este extrait, apa este eliminată, iar colagenul se usucă și se pulverizează, pentru a se obține pulberea de gelatină. Înainte de a fi utilizată în alimentație, pulberea de gelatină este adesea tratată cu enzime pentru a fi hidrolizată, ceea ce face ca substanța să fie mai ușor absorbită și utilizată de către organism.

Este important să rețineți că, în funcție de sursa de unde este obținută, gelatina poate conține diferite grade de calitate și puritate, iar unii producători pot adăuga aditivi sau zahăr pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a prelungi durata de conservare a produsului. De aceea, este important să citiți cu atenție etichetele și să alegeți gelatina de cea mai bună calitate și mai pură pentru consum.