Dieta fără gluten se referă la excluderea totală sau limitarea drastică a consumului de gluten din alimentație. Glutenul este o proteină care se găsește în cerealele precum grâul, secara, orzul și secara de grâu. Pentru unele persoane, consumul de gluten poate fi dăunător din cauza intoleranței sau a sensibilității la gluten sau a bolii celiace.