Metabisulfit De Sodiu-E 223
Metabisulfit de sodiu, descriere si proprietati fizico chimice
Metabisulfitul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de pirosulfit de sodiu, este un compus chimic cu formula Na₂S₂O₅. Acesta este adesea utilizat în industria alimentară ca agent de conservare și antioxidant, dar și în alte industrii, cum ar fi tratamentul apei și industria textilă.
Descriere
Metabisulfitul de sodiu se prezintă sub forma unui pudră cristalină albă sau ușor gălbuie. Este bine solubil în apă, eliberând dioxid de sulf (SO₂), un gaz care contribuie la proprietățile sale de conservare. De asemenea, este solubil în glicerină și slab solubil în alcool.
Proprietăți Fizico-Chimice
-
Proprietăți Antioxidante și Conservante:
- Ca agent conservant, metabisulfitul de sodiu previne creșterea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor, fiind frecvent utilizat în vinificație pentru a inhiba fermentația și a menține culoarea și aroma vinurilor.
- Ca antioxidant, previne oxidarea alimentelor, cum ar fi prevenirea înnegririi fructelor și legumelor proaspete tăiate.
-
Reactivitate Chimică:
- Metabisulfitul de sodiu este un agent reducător puternic. În reacție cu oxidanți, eliberează dioxid de sulf, un compus care poate neutraliza radicalii liberi.
-
Stabilitate și Depozitare:
- Este stabil la temperaturi normale, dar se descompune când este încălzit, eliberând dioxid de sulf. De asemenea, este sensibil la umiditate și trebuie depozitat în condiții uscate pentru a evita hidroliza.
-
Solubilitate:
- Solubilitatea sa bună în apă îl face eficient în utilizări unde este necesară o dispersie rapidă și completă, cum ar fi în soluții de tratament pentru fructe și legume.
-
pH:
- Soluțiile de metabisulfit de sodiu sunt acide, având un pH în jurul valorii de 4-5, ceea ce contribuie la proprietățile sale conservante, deoarece multe microorganisme nu supraviețuiesc în condiții acide.
Aplicații
- Industria Alimentară: Utilizat ca agent de conservare și pentru a preveni oxidarea.
- Vinificație: Folosit pentru a preveni oxidarea și pentru a controla creșterea drojdiilor sălbatice.
- Industria Fotografică: Utilizat în soluții de dezvoltare.
- Tratamentul Apei: Utilizat pentru eliminarea metalelor grele și a clorului din apă.
În concluzie, metabisulfitul de sodiu este un aditiv multifuncțional cu numeroase aplicații în diferite industrii, valorificându-și proprietățile chimice pentru a îmbunătăți siguranța și calitatea produselor.
Metabisulfit de sodiu, aplicatii, rol si doze de utilizare
Metabisulfitul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de pirosulfit de sodiu, este un compus chimic utilizat pe scară largă în diverse industrii, mai ales în cea alimentară și vinicolă. Formula chimică este Na₂S₂O₅ și are multiple aplicații datorită proprietăților sale antioxidante, conservante și de sterilizare.
Aplicații și Rol
-
Industria Vinicolă:
- Conservant și Antioxidant: Metabisulfitul de sodiu este folosit pentru a preveni oxidarea vinului și a altor băuturi alcoolice. Ajută la păstrarea culorii și aromei, prevenind totodată dezvoltarea bacteriilor.
- Sterilizare: Se utilizează pentru sterilizarea echipamentelor folosite în procesul de vinificație, cum ar fi butoaiele și vasele.
-
Industria Alimentară:
- Prevenirea Oxidării: Adăugat în fructe uscate, sucuri de fructe și legume proaspete tăiate, pentru a preveni brunificarea și pentru a păstra aspectul proaspăt.
- Conservant: Împiedică creșterea mucegaiurilor și a bacteriilor în produsele alimentare precum fructele uscate și sosurile.
-
Fotografie:
- Utilizat ca agent de fixare în procesarea fotografiei alb-negru.
-
Tratamentul Apei:
- Folosit pentru eliminarea metalelor grele și a clorului din apa de băut și cea industrială.
Doze de Utilizare
- În Vinificație: Concentrația recomandată este de 50-200 ppm (parti per milion), în funcție de stadiul de producție al vinului și de nevoile specifice (prevenirea fermentației nedorite, sterilizare etc.). Este crucial să se respecte dozele recomandate pentru a evita gustul sau mirosul neplăcut de sulf.
- În Alimente: Doza variază în funcție de tipul produsului, dar în general, este folosit în concentrații care să nu depășească limitele stabilite de reglementările locale sau internaționale. De exemplu, în SUA și UE, limita maximă admisă este de obicei între 10 și 500 ppm, în funcție de produsul specific.
Considerații de Siguranță
- Alergii și Sensibilități: Metabisulfitul de sodiu poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile, în special la cele cu astm sau alergii la sulfiți.
- Reglementări: Utilizarea sa este strict reglementată în alimente și băuturi, cu necesitatea de a indica prezența sulfiților pe etichetele produselor, în special când concentrația depășește 10 ppm.
În concluzie, metabisulfitul de sodiu este un aditiv util datorită proprietăților sale antioxidante și conservante, dar trebuie manipulat cu prudență pentru a respecta normele de siguranță alimentară și pentru a proteja consumatorii cu sensibilități specifice la sulfiți.
Metabisulfit de sodiu, precautii in timpul manipularii
Metabisulfitul de sodiu este un compus chimic utilizat frecvent ca agent de conservare și antioxidant în industria alimentară, dar și în vinificație și în alte procese industriale. Manipularea metabisulfitului de sodiu necesită precauții specifice datorită potențialului său iritant și al riscurilor asociate sănătății. Iată câteva precauții importante de luat în considerare:
Precauții de Siguranță
-
Protecție Personală:
- Echipament de Protecție: Utilizați mănuși de protecție, ochelari de siguranță și măști de protecție pentru a preveni contactul cu pielea, ochii și inhalarea prafului.
- Haine de Protecție: Purtați îmbrăcăminte adecvată care să acopere cât mai mult din suprafața corpului pentru a preveni iritațiile pielii.
-
Ventilație:
- Asigurați o bună ventilație în spațiile în care se manipulează metabisulfitul de sodiu pentru a evita acumularea de gaze care pot irita căile respiratorii sau pot provoca dificultăți de respirație.
-
Manipulare Cu Grijă:
- Manipulați cu grijă pentru a evita formarea de praf, care poate fi inhalat sau poate intra în contact cu ochii sau pielea.
- Utilizați ustensile adecvate pentru a minimiza dispersarea prafului în aer.
-
Depozitare Sigură:
- Depozitați metabisulfitul de sodiu în containere sigilate și etichetate corespunzător, într-un loc răcoros și uscat, departe de substanțe incompatibile.
-
Prim Ajutor:
- În cazul contactului cu pielea sau ochii, spălați imediat cu apă abundentă timp de cel puțin 15 minute.
- Dacă se inhalează și apar simptome ca dificultăți de respirație sau iritație a căilor respiratorii, mutați persoana într-un loc cu aer proaspăt și căutați asistență medicală.
-
Evitarea Combinațiilor Periculoase:
- Evitați amestecarea metabisulfitului de sodiu cu acizi puternici, deoarece aceasta poate duce la eliberarea de dioxid de sulf, un gaz iritant și potențial toxic.
Conștientizare și Educație
- Asigurați că toți cei implicați în manipularea metabisulfitului de sodiu sunt bine informați despre riscurile asociate și tehnicile de manipulare sigură.
- Realizați instruiri periodice privind siguranța și procedurile de urgență.
Prin urmare, metabisulfitul de sodiu trebuie manipulat cu mare atenție și respectând toate măsurile de precauție pentru a preveni accidentele și expunerea nejustificată.
Specificatie produs :
- Aspect : Metabisulfitul de sodiu este o pulbere cristalina de culoare albă sau galben deschis
- Miros : de dioxid de sulf .
- Na2S205 : min% 98 (m/m)
- Conținut de SO2 : min% 66,02 (m/m)
- Conținut de Na2S2O3 : max% 0,02 (m/m)
- Conținut de Na2S04 : max% 2 (m/m)
- Conținutul de fier(Fe) : max 5 ppm
- Insolubilitate : Niciuna
- pH (soluție% 5) : 4 - 4,6
- Conținutul de ars (As) : max 0,5 ppm AAS *
- Conținutul de plumb (Pb) : max. 05. ppm
- Conținutul de cadmiu (Cd) : max 50 ppb
- Conținutul Seleniu (Se) : max 0,5 ppm ASS *
- Conținutul de mercur (Hg) : max 0,1 ppm AAS *
* AAS: Atomic Spectrometrie absorbtie al suportului
Contactul cu aerul trebuie să fie evitat pentru ca prin descompunere isi pierde proprietatile. Nu trebuie folosit în camere neaerisite si inchise.
Recenzii ale clienților
Recomandare pentru cumpărare
- REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
- REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
-
REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI
privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
"Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1)Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
(a)informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;
(b)toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.
(2)În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.(3)Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."
Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.
Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)
În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.
Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
| (27) | Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
| (a) | informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
| (b) | toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |
